Pasta de verduras de primavera con salsa de limón.

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¡La pasta con verduras de primavera es la cena ligera y sabrosa perfecta para disfrutar en un clima más cálido! Los espárragos, el calabacín y una salsa cítrica fresca hacen de esta una comida deliciosa que también es vegana y sin gluten.

pasta con espárragos y calabacín en un tazón blanco

¿No te gusta una cena de pasta rápida y fácil?

Ya sea una pasta cremosa con espinacas, fideos con salsa de tomate picante o esta receta de verduras de primavera, la pasta es una excelente opción para cenar cuando tienes prisa.

¡Fideos tiernos, espárragos frescos y calabaza, y una salsa de limón vibrante se unen para hacer que esta pasta se destaque! Esta no es una pasta vegana aburrida, este es un plato que querrás volver a hacer.

A veces puede resultar complicado encontrar buenos espárragos, según la época del año. Lo mejor de esta receta fácil es que se puede modificar para adaptarla a tu gusto o lo que tengas a mano.

Siéntase libre de usar cualquier forma de pasta y variedad de verduras que tenga disponible. Puede utilizar judías verdes o guisantes en lugar de espárragos.

manojo de espárragos en una mano

Otras verduras para agregar a este plato de pasta:

  • Brócoli
  • chalotes
  • pimientos rojos
  • judías verdes

Esta salsa es bastante a limón (¡aquí nos encanta el limón!), así que si no eres un gran fanático del limón, es posible que desees reducir el limón. Cuando esté listo para armar la pasta, puede comenzar agregando aproximadamente 2/3 de la salsa al tazón. Pruébalo y mira lo que piensas. Normalmente empiezo por ahí, y solo tengo el resto del aderezo en la mesa para que la gente lo agregue a su porción si lo desea.

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¿Qué marca de pasta sin gluten es mejor?

Si tiene varios alérgenos que necesita evitar, querrá encontrar una pasta hecha en una instalación que no contenga alérgenos o que tenga buenos procedimientos de alérgenos. Algunas marcas a tener en cuenta son Jovial, Ancient Harvest o Cybele’s. Llame a la empresa para asegurarse de que una de estas marcas sea la adecuada para sus necesidades específicas.

¿Puedo usar pasta regular en esta receta?

Por supuesto, si no eres libre de gluten, ¡usa cualquier pasta que te guste! Este plato debe ir bien con cualquier tipo o forma de pasta.

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pasta con espárragos y calabacín en un tazón blanco

Pasta de verduras de primavera con salsa de limón.

A tu familia le encantará esta pasta fácil y sabrosa con verduras frescas y una salsa vibrante de limón y ajo.

Ingredientes

  • 1
    Cucharada
    aceite de oliva
  • 1/2
    taza
    cebolla roja
    cortar
  • 1
    calabacín
    cortar
  • 1
    calabaza amarilla
    cortar
  • 1
    manojo
    espárragos
    picada, puntas descartadas *
  • 2/3
    taza
    maíz congelado
  • 6
    NOSOTROS
    farfalle sin gluten
    o cualquier otra forma de pasta

Para la salsa:

  • 6
    cucharadas
    jugo de limon
    de 3 limones
  • 3
    Clavo
    ajo
    picado muy fino
  • 1/4
    taza
    aceite de oliva
  • 1
    cucharilla
    sal marina
  • 1/4
    cucharilla
    pimienta

instrucciones:

  1. Cocine la pasta según las instrucciones del paquete. Mientras se cocina la pasta, haga la salsa y cocine las verduras.

Prepara la salsa:

  1. Coloque el jugo de limón, el ajo, el aceite de oliva, la sal marina y la pimienta en un frasco con tapa. Sacudir bien. Poner a un lado.

Cocine las verduras:

  1. Coloca el aceite de oliva y la cebolla morada en una sartén grande. Cocine hasta que la cebolla esté suave, unos 5-7 minutos. Agregue la calabaza amarilla y el maíz y cocine por 5 minutos.

  2. Agregue el calabacín y los espárragos y cocine hasta que estén tiernos pero aún de color verde brillante. Retirar del fuego.

  3. Cuando la pasta esté lista, escurrir y colocar en un bol grande. Agrega las verduras. Vuelva a agitar la salsa y rocíela sobre la pasta y las verduras. Mezcle para cubrir. Pruebe y agregue más limón, sal o pimienta si lo desea. Servir inmediatamente.

Notas de la receta

Guarde las sobras en el refrigerador. La pasta absorberá parte de la salsa y el sabor, por lo que es posible que deba agregar más limón u otros condimentos al día siguiente.

Las sobras deben mantenerse frescas durante unos 2-3 días.

información nutricional

Pasta de verduras de primavera con salsa de limón.

Cantidad por porcion

calorías 300
Calorías de grasa 162

% Valor diario*

gordo 18g28%

Grasa saturada 3g19%

Sodio 592 mg26%

Potasio 646 mg18%

Carbohidratos 31g10%

Fibra 5g21%

Azúcar 6g7%

Proteína 7g14%

Vitamina A 1050 UI21%

Vitamina C 36 mg44%

Calcio 57 mg6%

Hierro 4 mg22%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

Pasta de verduras de primavera en un tazón blanco

Esta publicación se publicó originalmente en abril de 2015. Se ha actualizado.



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