Ensalada de quinua y frijoles negros del suroeste.

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La ensalada de quinua del sudoeste con frijoles negros es una sabrosa ensalada para llevar a una fiesta de verano. Este sencillo platillo está lleno de sabor a maíz, cilantro, cebollas y un aderezo picante. ¡Haga un lote grande y disfrútelo para el almuerzo toda la semana!

ensalada de quinua al sudoeste en un tazón grande

Las ensaladas de quinua son una excelente opción para almuerzos sin gluten sencillos y con visión de futuro, por lo que las disfrutamos con bastante frecuencia aquí. Me encanta hacer una gran cantidad de ensalada y tenerla lista para usar durante las semanas ocupadas.

Esta ensalada de quinua del suroeste es muy fácil de preparar, ¡pero tiene mucho sabor! El secreto es el aderezo picante con cítricos frescos y muchas hojas frescas de cilantro.

Con mucha proteína de los frijoles negros y la quinua, esta es una ensalada que seguramente lo mantendrá lleno. Sírvelo como plato principal vegano, o con tu pollo a la parrilla favorito o estos joes de pavo molidos descuidados.

Ingredientes para ensalada de quinua al sudoeste en un bol

Esta ensalada de quinua es el complemento perfecto para su próxima reunión de verano. Si está buscando una selección de ensaladas de verano para servir, pruebe una de estas ensaladas veganas:

¿Debería usar quinua roja o blanca en esta receta?

¡Puedes usar quinua roja y blanca! La quinua roja tiene un sabor ligeramente más fuerte y una textura más firme que la quinua blanca. Existen otras variedades de este antiguo grano, como el negro o incluso el morado, pero no son tan comunes ni fáciles de encontrar en la tienda. Lea más sobre los tipos de quinua aquí.

¿Puedo usar otro cereal sin gluten?

Sí, puede usar mijo, arroz blanco o arroz integral en esta receta.

Ingredientes de ensalada de quinua en un tazón con aderezo

Puede hacer algunas sustituciones en esta ensalada de quinua y frijoles negros si es necesario:

  • garbanzos o frijoles pintos en lugar de frijoles negros
  • quinua roja en lugar de quinua blanca
  • perejil en lugar de cilantro
  • arroz en lugar de quinua
  • vinagre en lugar de jugo de limón

Puede preparar esto con anticipación si es necesario; solo prepare el aderezo y déjelo a un lado, luego agréguelo a la ensalada justo antes de servir.

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ensalada de quinua al sudoeste en un tazón grande

Ensalada de quinua y frijoles negros del suroeste.

¡Esta sabrosa ensalada de quinua y frijoles negros es una ensalada de verano rápida y fácil con sabores del suroeste!

Ingredientes

  • 1
    taza
    Quinua
    cocinado según las instrucciones del paquete
  • 15
    NOSOTROS
    frijoles negros
    escurrido y enjuagado
  • 1
    taza
    granos de maíz
    congelado o enlatado
  • 1/2
    taza
    hojas frescas de cilantro
  • 1/2
    taza
    cebollas verdes
    cebolla picada o dulce
  • 1
    diente de ajo
    aplastada
  • 3
    cucharadas
    jugo de limón fresco
    o jugo de limon
  • 3
    cucharadas
    aceite de oliva virgen extra
  • 1
    cucharilla
    sal marina
  • 1/3
    cucharilla
    pimienta
  • 1
    cucharilla
    pimenton
  • 1/2
    cucharilla
    Chile en polvo
  • 1/8
    cucharilla
    pimienta de cayena
    Opcional

instrucciones:

  1. Prepare la quinua de acuerdo con las instrucciones del paquete y déjela enfriar.

  2. En un tazón grande, mezcle el jugo de limón, el aceite de oliva, el ajo y las especias.

  3. Agregue la quinua enfriada, las cebollas, los frijoles negros, el maíz y el cilantro. Mezclar para combinar.

  4. Sirva inmediatamente o refrigere hasta que esté listo para servir.

Notas de recetas

Puedes usar quinua roja o blanca en esta receta.

Si no tienes quinua en casa, puedes usar arroz.

Guarde las sobras en el refrigerador. Deben mantenerse frescos durante unos 3-4 días.

Si lo prefieres, puedes hacer esta ensalada la noche anterior a servir. Simplemente prepare el aderezo por separado y agréguelo a la ensalada justo antes de servir.

información nutricional

Ensalada de quinua y frijoles negros del suroeste.

Cantidad por porcion

calorías 289
Calorías de grasa 90

% Valor diario *

gordo 10 g15%

Grasa saturada 1g6%

Sodio 446 mg19%

Potasio 503 mg14%

Carbohidratos 42g14%

Fibra 9g38%

Azúcar 1g1%

Proteína 11g22%

Vitamina A. 429 UI9%

Vitamina C 5 mg6%

Calcio 45 mg5%

Hierro 3 mg17%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

Ensalada de quinua con frijoles y maíz en un tazón blanco blanco

Esta publicación se publicó originalmente en junio de 2014. Se ha actualizado.



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