Pastel de ángel sin azúcar y cetogénico sin nueces

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¡Este pastel de ángel ceto maravillosamente ligero y esponjoso no contiene azúcar, ceto, nueces, granos, lácteos y gluten! ¡Está hecho con solo 8 ingredientes más una pizca de sal y tiene solo 61 calorías y 3 carbohidratos netos por rebanada! ¡Compartiré mis mejores consejos y trucos para que tú también puedas hacer un pastel de ángel perfecto sin nueces cetogénicas sin falta!

Hacer un pastel de ángel sin nueces cetogénicas me tomó 8 intentos para finalmente obtener la textura ligera y aireada adecuada, pero un aumento y una altura increíbles por los que trabajé tan desesperadamente. Mis primeros 4 intentos fueron en 2016 y luego me rendí y cambié esos intentos a mi Bizcocho sin azúcar Keto, que es delicioso pero no tiene la misma textura que el tradicional pastel de ángel.

La mayoría de las galletas de comida de ángel cetogénicas en Internet usan harina de almendras y, como muchos de ustedes saben, mi hijo menor es alérgico a las nueces de árbol y al maní, lo cual no es algo que pueda usar. He probado muchas combinaciones diferentes de harina sin nueces, como la harina de coco, que creó una torta densa, luego muchas proporciones diferentes con harina de sésamo.

La receta que les traigo hoy es perfecta no solo por su sabor, sino también por lo hermosa que se ve y se siente suave. Si sigues mis consejos principales a continuación, tendrás éxito y tu pastel de ángel sin nueces cetogénico se verá tan bien como el mío, ¡lo prometo!

SUGERENCIA # 1 ¡No engrase la sartén! ¡Solo alinea!

Para revestir el fondo de un molde de tubo redondo, retire el centro y trace la parte inferior y el centro en un trozo de papel pergamino. Recorta la forma del círculo, dóblala por la mitad y córtala en el círculo central, luego corta el círculo pequeño. Esto debe encajar bien y firmemente sobre el tubo central y cubrir la parte inferior. Si engrasara los lados de la sartén, lo que hice accidentalmente en el pasado, su pastel no subirá por los lados.

SUGERENCIA # 2 ¡Huevos frescos a temperatura ambiente y agua tibia!

El uso de huevos frescos a temperatura ambiente obtendrá la mayor aireación junto con el agua caliente y es menos probable que drene los picos una vez batidos.

SUGERENCIA # 3 ¡Ingredientes para el procesamiento de alimentos secos!

Puede tamizar los ingredientes secos juntos, pero el mejor resultado es agregar todos los ingredientes secos a un procesador de alimentos para combinarlos bien y hacerlos un poco más finos en textura también.

SUGERENCIA # 4 ¡Use una bandeja de tubo con patas!

Si no va a comprar una sartén de tubo con patas, tendrá que darle la vuelta de alguna manera para que haya espacio para que el aire fluya por la parte superior e inferior de la sartén mientras se enfría.

SUGERENCIA # 5 ¡No abra la puerta del horno durante el horneado!

Sé que puede ser tentador, pero si abre la puerta para comprobar si el pastel se está escurriendo, se desinflará y evitará que se recupere. Solo hornea por 35 minutos y revisa con una brocheta. Si sale seco, retíralo y sigue el siguiente paso.

SUGERENCIA # 6 ¡Date la vuelta de inmediato!

Una vez caliente del horno, retira la sartén y dale la vuelta. Todavía está caliente e incluso se cocina fuera del horno y se deja cocinar y enfriar al revés para evitar que se desinfle la altura del bizcocho.

Para obtener un pastel de ángel ceto perfecto, sin duda alguna, batir las claras de huevo es clave. Si solo hay un poco de yema de huevo o grasa en su tazón para mezclar o si no bate a picos medianos el tiempo suficiente, el pastel de ángel no se levantará bien ni quedará liviano y esponjoso.

Después de aproximadamente 7 intentos fallidos de obtener el mejor arroz y textura, decidí investigar qué hace Alton Brown de Food Network, ya que me encantan sus explicaciones científicas cuando se trata de hornear.

Añadiendo agua tibia fue suficiente para crear más aire en la clara de huevo. También asegurarse de que sus huevos no estén fríos y a temperatura ambiente es la mejor combinación. Los huevos frescos, a diferencia de usar un paquete de claras de huevo, proporcionan la mejor aireación y textura.

Uno de nuestros edulcorantes bajos en carbohidratos favoritos más nuevos que no deja regusto es Sweetleaf’s Better than Sugar. Tienen un edulcorante en polvo de pastelería que sería mejor para esta receta y también tienen una opción granulada. Es una combinación de eritritol y stevia y tiene mucha dulzura como la que proporcionaría el azúcar.

El edulcorante de repostería también es bajo en carbohidratos, pero no tiene tanta dulzura y es posible que deba usar un poco más para obtenerlo tan dulce como desee. La alulosa sería otra opción, pero nuevamente, no es tan dulce como usar el edulcorante Better than Sugar. La alulosa viene en forma líquida y granulada.

Utilice mi Tabla de conversión de edulcorantes actualizada para buscar las diferentes opciones de edulcorantes y encontrar la cantidad correcta.

Si has revisado el bizcocho con una brocheta y sale limpio y seco, sácalo del horno inmediatamente. Coloque una tabla de cortar o un tazón para servir más grande que el pastel en su encimera. Use guantes de cocina y coloque el molde para pastel boca abajo para que quede sobre el plato. Esto permite que el pastel se enfríe bien y lo mantenga bien levantado. No se preocupe, el pastel se saldrá de la sartén, no lo hará. No retire el bizcocho hasta que se haya enfriado por completo.

Una vez que el pastel se haya enfriado por completo, puedes darle la vuelta nuevamente. Use un cuchillo afilado alrededor del centro de la sartén tubular y también a lo largo de los lados de la sartén. Haga esto de 2 a 3 veces para asegurarse de que no se le pegue nada o de que su pastel se agriete cuando intente quitarlo. Empuje hacia arriba desde la parte inferior de su sartén como las horas en un reloj, 12, 3, 6 y 9. Una vez que sienta que está hecho, agarre el tubo central desde la parte superior, empuje la parte inferior hacia arriba y mueva suavemente hasta que pueda soltar el pastel fácilmente.

Si decide usar huevos enteros para esta receta en lugar de un paquete de claras de huevo, puede preparar una de las siguientes deliciosas recetas cetogénicas.

Este hermoso pastel de ángel sin nueces cetogénicas se puede mantener tapado en el mostrador hasta por 5 días. También puede guardarlo en el congelador cortando cada pieza, colocando papel pergamino entre las rebanadas y luego colocándola en un recipiente hermético o en una bolsa de plástico. Saque las piezas individuales como desee. La descongelación natural en el refrigerador es la mejor.

Pastel de ángel sin azúcar y cetogénico sin nueces

Escritor Brenda Bennett / Madre sin azúcar

Instrucciones

  1. Precaliente su horno a 350 grados F. Solo forre el fondo de una bandeja de tubo de 10 pulgadas. (Vea los mejores consejos n. ° 1 más arriba).

  2. Coloque la harina de sésamo, el polvo de hornear, la proteína de suero en polvo, el edulcorante y la sal en un procesador de alimentos. Pulse varias veces para combinar (y airear). Poner a un lado.

  3. Batir las claras de huevo y el agua en un tazón grande de metal hasta que la mezcla comience a formar espuma. Agrega el crémor tártaro y comienza a batir con la batidora a velocidad media durante 1 minuto. Agrega el extracto de limón y la stevia de vainilla y continúa batiendo a velocidad media. Batir a picos medianos, esto tomará entre 3-5 minutos. Agregue suficiente mezcla seca para espolvorear la parte superior de la espuma. Doblar con una espátula de goma o silicona y repetir hasta que se incorpore casi toda la mezcla seca.

  4. Vierta con cuidado la masa en el molde para tubos sin engrasar y hornee por 35 minutos. Use una brocheta larga o un palillo a medio camino entre la pared exterior y el centro. Cuando salga limpio y seco, está listo, si no horneamos por otros 5 minutos.

  5. Dar la vuelta a la sartén sobre sus “patas” y dejar enfriar durante 2-3 horas.

  6. Vea las instrucciones de almacenamiento arriba de la receta.

Notas de recetas

Carbohidratos netos: 3 g

información nutricional

Pastel de ángel sin azúcar y cetogénico sin nueces

Cantidad por ración (1 rebanada)

Calorías 61
Calorías de grasa 9

% Valor diario *

gordo 1 g2%

Grasa saturada 1 g6%

Grasas trans 1 g

Grasa poliinsaturada 1 g

Grasa monoinsaturada 1 g

Colesterol 1 mg0%

Sodio 160 magnesio7%

Potasio 191 magnesio5%

Carbohidratos 4g1%

Fibra 1 g4%

Azúcar 1g1%

Proteína 9 g18%

Calcio 46 magnesio5%

Hierro 1 mg6%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

Bendiciones Brenda



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