Keto ruibarbo crujiente: ketorecipes

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Esta es la receta crujiente de ruibarbo de nuestra familia con solo algunos cambios en ceto. ¡Es una de esas recetas que todos esperan con ansias porque solo la obtendríamos si el ruibarbo de nuestro patio trasero estuviera lo suficientemente maduro!

Me gustaría pensar que esto es un poco mejor que su receta clásica de crumble porque tiene un relleno de natillas único que lo hace tan rico y cremoso. Si eres fanático del ruibarbo o nunca lo has probado, ¡te recomiendo esta receta! Fácil de hacer y delicioso después de una barbacoa de verano.

¡Sírvelo caliente con helado de vainilla keto y te prometo que recibirás críticas muy favorables! (Puedes usar mi receta de helado de vainilla aquí o comprar uno en una tienda. ¡Usé el helado de vainilla de Keto Skream esta vez!)

Publiqué esta receta aquí hace mucho tiempo, pero finalmente pude actualizarla un poco y hacer un video de YouTube. : D

Puedes encontrar el video de la receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=KhBLd_DiRdc

El mejor crujiente de ruibarbo keto

Para 6

Ingredientes:

Corteza de miga

  • 1 1/2 tazas de harina de almendras, 168 g

  • 1/4 taza de edulcorante de azúcar morena sukrin, 48 g (opcional, solo se puede usar cualquier edulcorante para la corteza)

  • 3 cucharadas de edulcorante de eritritol de fruta de monje en polvo, 36 g

  • 1/2 cucharadita de canela

  • 1/8 de cucharadita de sal (1/4 de cucharadita si usa mantequilla sin sal)

  • 5 cucharadas de mantequilla con sal, derretida

  • 1/4 taza de nueces picadas, 28 g, opcional

Relleno de ruibarbo

  • 1/2 taza de crema agria entera, 125 g

  • 1 yema de huevo

  • 1/4 cucharadita de canela

  • 1 cucharada de harina de almendras, 7 g

  • 1/2 taza de edulcorante de eritritol de fruta de monje en polvo, 90 g

  • 1 1/2 tazas de ruibarbo, cortado en cubitos, 230 g

  • 1/4 cucharadita de goma xantana

Direcciones:

  1. Precalienta el horno a 350 * F.

  2. Batir todos los ingredientes de la corteza (excepto la mantequilla) en un bol.

  3. Agregue la mantequilla derretida y mezcle hasta que se desmorone. Poner a un lado.

  4. En otro tazón, agregue todos los ingredientes del relleno excepto el ruibarbo y la goma xantana. Mezclar hasta que quede suave.

  5. Agrega el ruibarbo y la goma xantana al resto de los ingredientes del relleno y mezcla bien hasta que la mezcla cubra el ruibarbo.

  6. Engrase un tazón de 8 x 8 pulgadas con aceite o mantequilla y vierta la mitad de la mezcla de la corteza desmenuzada sobre el fondo de la sartén (puede esparcirla uniformemente, pero no es necesario presionarla ni nada).

  7. Luego vierte el relleno uniformemente sobre la base y cúbrelo con el resto de la mezcla de crumble.

  8. Hornee durante 30-35 minutos o hasta que la corteza esté ligeramente dorada y el relleno burbujee.

  9. Sirva caliente con una cucharada de crema batida casera o helado de vainilla bajo en carbohidratos. ¡Disfruta del mejor crujiente de ruibarbo ceto!

Puede mantener esto cubierto en el refrigerador hasta por 7 días. *

Nutrición para 1/6 de la receta sin nueces: 321 calorías | 28,6 g Grasas | 4,6 g NET de carbohidratos | 7,7 g de proteína | 3,8 g de fibra

Nutrición para 1/6 de la receta de nueces: 356 calorías | 32 g de grasa | 5 g NET de carbohidratos | 8,2 g de proteína | 4,1 g de fibra

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