Pastel de Tarta de Fresa Keto (sin nueces)

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¡Este hermoso pastel de tarta de fresa Keto es bajo en carbohidratos, sin gluten, sin azúcar e incluso sin nueces!

El pastel de fresas tradicional se hace con un bizcocho o bizcocho dulce dividido por la mitad y el fondo cubierto con fresas y nata montada y cubierto con la otra mitad del bizcocho. Es un gran postre en los meses de verano, cuando las fresas frescas están en temporada. Esta receta es un pequeño giro en la versión tradicional. Se hace un pequeño esfuerzo adicional para decorar el pastel festivo, pero sin embargo es un postre espectacular para compartir con familiares y amigos.

La diferencia entre tarta y tarta es que una tarta tiene una textura más parecida a un bollo dulce y la tarta suele tener una textura más suave y no tan densa. Para esta receta, modifiqué mi pastel de taza de limón sin azúcar en dos pasteles para colocar en capas, como lo haría al cortar una galleta por la mitad para la receta típica de pastelitos.

POR QUÉ CREMA ALMACENADA ESTABILIZADA SIN AZÚCAR

¿Por qué querrías estabilizar tu crema batida? Cuando quieras hacer un postre el día anterior y quieras que tu crema batida mantenga su forma en tu pastel, necesitas estabilizar tu crema batida. Con una pequeña cantidad de gelatina, su crema batida estabilizada es más fácil de rociar y se puede guardar bien en el refrigerador hasta que esté listo para servir su postre.

Uno de nuestros edulcorantes bajos en carbohidratos favoritos más nuevos que no deja regusto es Better than Sugar de Sweetleaf. Tienen un edulcorante en polvo de pastelería que sería mejor para esta receta y también tienen una opción granulada. Es una combinación de eritritol y stevia y tiene mucha dulzura como la que proporcionaría el azúcar.

El edulcorante de repostería también es bajo en carbohidratos, pero no tiene tanta dulzura y es posible que deba usar un poco más para que sea tan dulce como desee. La alulosa sería otra opción, pero nuevamente, no es tan dulce como usar el edulcorante Better than Sugar. La alulosa viene en forma líquida y granulada.

Utilice mi Tabla de conversión de edulcorantes actualizada para buscar las diferentes opciones de edulcorantes y encontrar la cantidad correcta.

Cuando tengas todos los ingredientes para este pastel, ¡armarlo es la parte divertida! He optado por no agregar edulcorante a mis fresas, pero siéntase libre de agregar un poco de Dulces Swerve o Fruta Monk en polvo si sus fresas no están tan maduras y dulces como le gustaría.

Me gustaría aclarar esta pregunta constante que se hace casi a diario si el coco es una nuez. Si bien la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA) afirma que el coco es una nuez de árbol que proviene de un árbol, de hecho es una FRUTA. Las personas con alergia a las nueces de árbol también pueden ser alérgicas al coco, pero ser alérgico al coco no es lo mismo que la alergia a las nueces de árbol.

A mi propio hijo le diagnosticaron alergia al maní y a las nueces de árbol a la edad de 2 años. Ha comido coco sin problemas todos estos años y ahora tiene 14 años. El coco es una fruta llamada drupa. Es como un melocotón con hueso.

El Colegio Americano de Alergia, Asma e Inmunología lo dice correctamente: “El coco no es una nuez botánica: está clasificado como una fruta, aunque la FDA reconoce al coco como una nuez de árbol. Aunque se han documentado reacciones alérgicas al coco, la mayoría de las personas alérgicas a los frutos secos pueden comerlo de forma segura. Si es alérgico a las nueces, hable con su alergólogo antes de agregar coco a su dieta. “

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Pastel De Tarta De Fresa Keto

Ingredientes

Crema batida cetogénica estabilizada

Instrucciones

Pastel

  1. Engrase el fondo y los lados de dos moldes desmontables de 7 pulgadas. Precaliente el horno a 350 grados F.

  2. Coloque los huevos, el jugo de limón, la crema, el extracto, la stevia y el Swerve en una batidora de pie y mezcle hasta que estén combinados o bata a mano.

  3. Batir la harina de coco, la sal y el polvo de hornear y verterlo lentamente en los ingredientes húmedos en la batidora a baja velocidad. Una vez que esté bien combinado, vierte la masa de manera uniforme en cada uno de los moldes.

  4. Hornea por 30 minutos o hasta que un palillo en el centro salga limpio. Deje enfriar durante 10 minutos, luego use un cuchillo afilado para aflojar los bordes alrededor de los bordes de la sartén. Retire los lados y déjelos enfriar completamente antes de ensamblar.

Nata montada estabilizada

  1. Coloque el agua en un recipiente apto para microondas y espolvoree con la gelatina. Deje reposar durante 2 minutos y luego cocine en el microondas durante intervalos de 10 segundos, revolviendo después de cada intervalo, hasta que se disuelva. Puede tardar hasta 30 segundos. Deje enfriar mientras prepara la crema batida.

  2. Use un recipiente limpio para el procesador de alimentos y vierta la crema batida, Swerve y sal. Batir la nata con el batidor hasta que se formen picos suaves. Cambie la velocidad a baja y espolvoree la gelatina a través de la crema batida hasta que esté bien mezclado. Ponga a un lado o refrigere hasta que esté listo para ensamblar.

Armar

  1. Corte 6 onzas de fresas en rodajas de 1/4 de pulgada. Guarde 4 onzas de fresas enteras para más tarde.

  2. Coloque un pastel en una fuente para servir. Le di la vuelta al mío para tener una superficie más plana con la que trabajar. Si no desea cubrir los lados del pastel con crema batida, use la mitad de la crema para esta capa intermedia y el resto para la capa superior. O si quieres el bizcocho como el mío en las fotos, unta 1/3 de la nata montada sobre el bizcocho.

  3. Coloque aproximadamente 4 onzas de fresas en rodajas sobre la crema, reservando las otras fresas en rodajas para agregar a la capa superior.

  4. Coloque o dé la vuelta al otro bizcocho encima de la capa de fresas. Extienda la crema restante u otro 1/3 de la crema batida sobre el pastel o póngalo como lo hice yo. Coloque rodajas de fresa alrededor de la capa superior de crema batida. Cuando cubra los lados del pastel, use la crema batida restante para esparcirla por los lados. Conservar en nevera un máximo de 3 días.

Notas de recetas

Necesitará: Dos bandejas desmontables de 7 pulgadas con fondos extraíbles, a prueba de fugas

Carbohidratos netos: 5 g

Esta receta se publicó por primera vez en junio de 2019 y se actualizó en abril de 2021.

información nutricional

Pastel De Tarta De Fresa Keto

Cantidad por ración (1 rebanada)

Calorías 360
Calorías de grasa 270

% Valor diario *

gordo 30 g46%

Grasa saturada 19 g119%

Colesterol 164 magnesio55%

Sodio 225 magnesio10%

Potasio 249 magnesio7%

Carbohidratos 9 g3%

Fibra 4g17%

Azúcar 3g3%

Proteína 7 g14%

Vitamina A. 240 UI5%

Vitamina C 23,8 magnesio29%

Calcio 84 magnesio8%

Hierro 1 mg6%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

Bendiciones Brenda



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