Pastel de crema de limón italiano bajo en carbohidratos (ceto, sin nueces)

5


Esta publicación y las fotos pueden incluir enlaces de Amazon u otros afiliados. Como asociado de Amazon, gano con compras elegibles. Si compra algo a través de un enlace, es posible que reciba una pequeña comisión sin costo adicional para usted. Todas son mis opiniones.

¡También sin nueces y sin gluten, este pastel de crema de limón italiano bajo en carbohidratos es un pastel elegante increíblemente hermoso para cualquier fiesta para impresionar a su familia y amigos!

¿Alguna vez te has preguntado cuál es la diferencia entre un pastel de crema italiano y un pastel de crema de limón italiano? Soy un italoamericano, nacido en Estados Unidos y mi padre es de Sicilia. Tanto él como yo, y mi madre, una italoamericana, nunca hemos oído hablar de un pastel de crema italiano ni lo hemos probado. My Nonna, la madre de mi padre, nacida y criada en Italia, nunca ha hecho un pastel de crema italiano. Nunca sabremos cómo se le dio el nombre italiano a este pastel. El origen de una tarta de crema italiana parece provenir de los estados sudamericanos. Comienza con una mezcla de pastel amarillo, suero de leche y también incluye nueces y coco. Como dije, mi papá, nonna, mamá y yo nunca lo habíamos visto ni probado en Italia, por lo que no estaba en mi lista de amantes de la comida recrear una versión cetogénica. ¡Pero este pastel italiano de crema de limón que estoy compartiendo hoy fue mi pastel de cumpleaños hace unos meses y no decepcionó a mi familia italiana!

Un pastel de crema de limón italiano no se parece en nada al pastel de crema del sur de Italia, excepto que tiene un pastel amarillo como base. Cuando mis padres nos llevaron a Olive Garden, descubrieron este pastel de crema de limón italiano y compraron uno para cualquier fiesta o celebración familiar para disfrutar juntos. El origen de este pastel de crema de limón italiano tampoco se encuentra en Italia, pero con un relleno de mascarpone de limón, un pastel amarillo con sabor a limón y una cobertura de migas de mantequilla, esta es más italiana que cualquier otra versión que pruebes.

Comienzas con un fantástico pastel ceto amarillo y como tengo muy pocos pasteles en mi sitio web, adapté mi fantástica receta de muffins de harina de coco para hacer este pastel ceto amarillo perfecto sin nueces. Hacer un relleno cremoso de limón fácil no fue nada difícil. El mayor problema para algunos es la elección del edulcorante ceto a utilizar.

Si no eres fanático de la stevia líquida y Swerve como yo uso en esta receta, puedes intercambiar con lo que quieras, pero solo usa una pequeña cantidad y prueba y ajusta o usa mi tabla de conversión de edulcorantes. Siempre puede agregar más, pero no puede quitarlo. Solo una nota, Swerve es un 70% menos dulce que el azúcar tradicional. Uso menos porque no quiero un efecto refrescante. Si Swerve le molesta, pruebe el edulcorante Pyure, Monk Fruit o Allulose.

Batidora KitchenAid: utilizando tanto el accesorio de paleta para los ingredientes del pastel como el accesorio de batidor para hacer un relleno de mascarpone esponjoso, ¡esta batidora es mi mejor amiga!

Procesador de alimentos: la cobertura de migas de mantequilla se prepara literalmente en minutos con mantequilla fría y agradable, pulsando en el procesador de alimentos. Debes cortar la mantequilla en la harina de coco durante bastante tiempo para obtener el mismo efecto de desmenuzamiento.

Moldes desmontables para pasteles: los moldes desmontables son uno de los mejores tipos de moldes para pasteles, te ayudan a quitar los pasteles delicados fácilmente sin romper el pastel. Estoy usando dos moldes desmontables de 9 pulgadas para esta receta.

La goma xantana es un aditivo alimentario común que ayuda a espesar y estabilizar los alimentos, especialmente los productos horneados que no contienen gluten. Aporta esa textura que habría aportado el gluten. Es una fibra soluble que su cuerpo no puede descomponer ni digerir, por lo que no proporciona calorías ni carbohidratos. A algunas personas no les gusta usarlo porque es un azúcar que se extrae típicamente del maíz. Si no eres fanático del uso de goma xantana, el glucomanano es tu siguiente mejor opción.

El glucomanano es una fibra dietética natural soluble en agua elaborada a partir de la raíz de la planta konjac. Se puede encontrar en forma de polvo, que es lo que utilicé en esta receta, pero también se puede encontrar en forma de cápsula. Debido a su capacidad para absorber líquidos, es un espesante y emulsionante impresionante. Si no has oído hablar de él, ¿quizás has probado los fideos shiritaki? Es el ingrediente principal de esos fideos y es bajo en carbohidratos y calorías. Cualquiera de estos funcionará bien en esta receta.

¡A toda mi familia italiana le encantó esta versión imitación del pastel de crema de limón italiano Olive Garden! ¡Disfruté esto para mi cumpleaños y lo haría y lo llevaría a cualquier fiesta con amigos no cetogénicos! ¡Es espectacular! ¡Disfrutar!

Durante los últimos 15 años, he estado haciendo recetas sin azúcar con muchos edulcorantes diferentes. Mi guía y tabla de conversión de edulcorantes cetogénicos está escrita a partir de mi amplia experiencia experimentando con todos estos edulcorantes. Puede ver muchas de estas tablas de conversión en línea, pero no todas son iguales y de algunas que he visto, no estoy de acuerdo con ellas. Puede confiar en mi tabla de conversión de edulcorantes cetogénicos como la tabla de conversión de edulcorantes sin azúcar más precisa y precisa y la última que necesitará para todos sus horneados cetogénicos.

Pastel de crema de limón italiano sin nueces cetogénicas

Ingredientes

Relleno

  • 8
    NOSOTROS
    queso mascarpone
    o queso crema, ablandado
  • 1/2
    taza
    Los pasteleros se desvían
  • 1/2
    cucharilla
    limón rallado
  • 1
    cucharada
    jugo de limon
  • 1
    taza
    crema espesa

Instrucciones

Pastel

  1. Precaliente el horno a 350 grados F. Engrase dos moldes desmontables de 9 pulgadas y reserve.

  2. Batir la harina de coco, el Swerve, el bicarbonato de sodio, el polvo, la sal y la goma de glucomanano o xantano. Poner a un lado.

  3. Agregue la crema agria, la mantequilla ablandada, la crema batida, el extracto de limón y la stevia a una batidora de cocina o use una batidora de mano eléctrica y mezcle hasta que estén combinados. Agregue un huevo a la vez hasta que se combinen. Vierta la mitad de los ingredientes secos y mezcle hasta que esté bien mezclado. Agregue los ingredientes secos restantes hasta que estén bien incorporados.

  4. Vierta la masa para pastel de manera uniforme en cada molde para pastel. Hornea por 25-30 minutos o hasta que un palillo en el centro salga limpio. Deje enfriar durante 5 minutos, luego use un cuchillo de mantequilla para aflojar los bordes del pastel. Deje enfriar completamente antes de quitar los lados del molde desmontable.

Relleno

  1. Coloque todos los ingredientes, excepto la crema batida, en un tazón limpio o una batidora de pie y mezcle hasta que quede suave con el accesorio de paleta. Pruebe y ajuste el edulcorante si es necesario. Vierta la crema batida con el batidor, bata a fuego medio a suave y espeso. Reserva en el frigorífico hasta que el bizcocho esté cocido y enfriado.

Aderezo de mantequilla crumble

  1. Coloque los ingredientes secos en un procesador de alimentos y procese para combinar. Agrega mantequilla fría. Pulsar hasta que se formen migas. No procese demasiado. Poner a un lado.

Armar

  1. Coloque un molde para pastel en su fuente para servir. Divida aproximadamente 3/4 del relleno sobre el pastel, ahorrando 1/4 del relleno para la capa superior. Coloque el segundo molde para bizcocho sobre el relleno. Divida el relleno restante por encima. Con las manos, espolvoree suavemente la miga sobre la parte superior del pastel y los lados y presione ligeramente en el pastel. Mantener refrigerado hasta que esté listo para servir.

Notas de recetas

Carbohidratos netos: 4 g

Esta receta se publicó por primera vez en enero de 2020 y se actualizó en abril de 2021.

información nutricional

Pastel de crema de limón italiano sin nueces cetogénicas

Cantidad por porción (1 porción)

Calorías 335
Calorías de grasa 279

% Valor diario *

gordo 31g48%

Grasa saturada 19 g119%

Colesterol 158 magnesio53%

Sodio 282 magnesio12%

Potasio 81 magnesio2%

Carbohidratos 8 g3%

Fibra 4g17%

Azúcar 1g1%

Proteína 6 g12%

Vitamina A. 1040 UI21%

Vitamina C 1 mg1%

Calcio 68 magnesio7%

Hierro 1 mg6%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

Bendiciones Brenda



Deja una respuesta

Su dirección de correo electrónico no será publicada.