Chiles En Nogada: ketorecipes

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Cada chile terminado contiene aproximadamente 6 g de carbohidratos netos, un poco más si usa la manzana opcional en lugar de la zanahoria. Cada chile tiene aproximadamente 429 calorías, 37 g de grasa, 17 g de proteína. Si la grasa y las calorías son demasiado altas para ti, no tienes que usar tanta salsa, solo un chorrito te dará un buen sabor.

Ingredientes

Para rellenar

  • 1 libra de carne molida de res y / o cerdo

  • 1 tomate Roma, cortado en cubitos

  • 1/2 cebolla cortada en cubitos

  • 5 dientes de ajo picados

  • 1/4 cucharadita de canela en polvo

  • 1/4 cucharadita de pimienta negra

  • 1/4 de cucharadita de clavo molido

  • 1/2 cucharadita de tomillo seco

  • 1 cucharadita de sal

  • 1 cucharadita de edulcorante granulado (eritritol, etc.)

  • 1/2 manzana agria pequeña o 1/2 zanahoria, cortada en cubitos (OPCIONAL)

  • 1/2 taza de tomatillos secos endulzados (ver más abajo)

Para la Salsa de Nogada

  • 2 tazas de nueces (o almendras blanqueadas)

  • 1/2 taza de crema batida o leche

  • 3 oz de queso crema o queso de cabra

  • 1 cucharada de edulcorante (cambio los dulces usados)

  • sal al gusto

Decoración

  • Perejil picado

  • Semillas de granada

Instrucciones

PARA LOS TOMATILLOS SECOS tirar a la basura cáscaras y tallos de 10-15 tomatillos frescos. Córtelos en cuartos o en mitades, colóquelos en una bandeja para hornear poco profunda y mezcle con una cucharada de vinagre y 2 cucharadas de edulcorante granulado (yo usé Brown Swerve). Hornee a 200 ° F, revolviendo ocasionalmente, hasta que se parezcan a tomates secados al sol. Cortar en trozos más pequeños. (El secado tardó bastante, yo diría que unas 2 horas). Puedes prepararlo con unos días de antelación y guardarlo en el frigorífico.

Para la Salsa de Nogada

  • Primero, ponga las nueces o almendras en agua caliente durante unos 20 minutos. Escurrir y quitar las pieles sueltas. Enjuagar con agua fría y escurrir.

  • Agregue las nueces o almendras enfriadas al resto de los ingredientes de la salsa y mezcle hasta que quede suave. Si es necesario, agregue un poco de agua para hacer una salsa muy suave. Deje enfriar hasta que esté listo para usar. (Se puede preparar con unos días de antelación)

Para rellenar

  • Freír bien la carne picada en una sartén, remover para romperla en trozos. Agregue el resto de los ingredientes del relleno EXCEPTO TOMATILLOS y cocine por unos minutos, hasta que las verduras estén suaves. Pruebe y ajuste el condimento como desee.

  • Agrega los tomatillos y cocina por otros 5 minutos, hasta que se ablanden un poco, agrega un poco de agua si el relleno se seca demasiado.

Recolectar

  • Rellena cada poblano con relleno. Disponga en una fuente para servir. Vierta sobre la salsa y cubra con perejil y semillas de granada.

  • Sirva caliente o a temperatura ambiente (tradicional)

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