Pastel de zanahoria vegano sin gluten con glaseado de queso crema.

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Cuando llega la primavera, ¡es hora de un pastel ligero y delicioso! Esta es una deliciosa receta de pastel de zanahoria vegano sin gluten que es fácil de hacer. Este pastel ligeramente condimentado está cubierto con un glaseado dulce de queso crema sin lácteos.

Pastel de zanahoria vegano sin gluten en una placa verde azul

Tan pronto como nos acercamos a la Pascua, a menudo recibo solicitudes para una receta de pastel de zanahoria. El pastel de zanahoria era un postre favorito en mi casa mientras crecía, pero la versión que hizo mi mamá tenía huevos, harina de trigo y nueces. ¡Así que no era para nada amigable con las alergias!

No hay ninguna razón por la que no deba poder comer una deliciosa rebanada de pastel de zanahoria, incluso si tiene varias alergias alimentarias. Es por eso que se me ocurrió esta receta para un pastel de zanahoria vegano sin gluten con glaseado de queso crema sin lácteos.

Es sabroso, húmedo, dulce y delicioso. Es todo lo que quieres en un bizcocho de zanahoria, pero sin alérgenos.

Pastel de zanahoria vegano sin gluten con glaseado de queso crema en un plato verde azulado con un tenedor

pastel de calabacín especiado con glaseado sin lácteos

pastel de calabacín especiado con glaseado sin lácteos

Este pastel de zanahoria vegano sin gluten es muy fácil: está ligeramente condimentado con canela y jengibre y cubierto con un glaseado de queso crema dulce. Te encantará la textura ligera del pastel y el glaseado simple y rico en la parte superior.

¿Qué marca de queso crema sin lácteos debo usar para glasear?

El queso crema Daiya funciona perfectamente, pero si tiene otra marca de queso crema vegano, no dude en usarlo. Si no está libre de lácteos, use queso crema regular.

Si desea una opción de glaseado aún más fácil, puede cubrir este pastel de zanahoria vegano con crema batida de coco.

Esta receta es tan simple, ni siquiera necesita la batidora para el pastel, es fácil de mezclar a mano en un solo tazón.

¿Qué más puedo agregar al pastel de zanahoria?

Es posible que esté acostumbrado a una serie de adiciones diferentes al pastel de zanahoria. Esta receta de pastel de zanahoria no contiene nueces, pero si puedes comer nueces, siéntete libre de agregar algunas nueces o nueces a la masa, o espolvorearlas sobre el glaseado. También puede usar algunas semillas de calabaza para un poco de crujido.

Si eres de los que le gusta la piña en tu pastel de zanahoria, ¡también puedes agregar eso! Pruebe con 1/2 taza de piña triturada que se haya escurrido, luego agregue lentamente el agua; es posible que no necesite toda el agua que requiere la receta.

Si lo desea, también puede agregar un poco de manzana rallada en lugar de piña. Hay muchas opciones con este pastel. Solo asegúrate de no dominar la fruta húmeda. El bizcocho puede mojarse demasiado y volverse pesado y no puede hornearse correctamente.

Si está buscando otros postres de primavera, pruebe estas galletas de avena con pastel de zanahoria o estas galletas de azúcar de conejito de Pascua sin gluten.

pastel de zanahoria helado sin gluten sobre un soporte de pastel verde menta

Esta receta funciona bien con una mezcla ligera de harina sin gluten, como mi receta de mezcla de harina sin gluten. Si desea usar una mezcla comprada en la tienda, debe evitar una mezcla con goma de mascar, ya que la torta puede ser demasiado pegajosa y espesa. Hay algunas mezclas que no contienen encías. Asegúrese de llamar y asegurarse de que una marca se adapte a sus necesidades dietéticas; todos tienen diferentes niveles de comodidad en términos de marcas y procedimientos de alérgenos.

Las mezclas más ligeras evitan que el pastel se vuelva demasiado denso. Si lo que le funciona es harina para todo uso o harina de espelta, ¡adelante, úsela! Todavía va a estar bien.

Si usa una harina diferente y la masa parece demasiado espesa o seca, sigue adelante y agrega un poco más de aguaAlgunas harinas sin gluten realmente absorben el agua, por lo que es posible que deba agregar más líquido.

Este pastel de zanahoria vegano sin gluten es:

  • hecho con puré de manzana en lugar de huevos
  • hecho sin nueces – ¡Prueba con semillas de calabaza si quieres!
  • un tirador de multitudes
  • perfecto para Semana Santa o cualquier ocasión especial

¿Puedo hacer cupcakes con este pastel de zanahoria?

¡Definitivamente! Es probable que obtenga 10 cupcakes de esta receta. Simplemente hornee a 350 y observe el tiempo: tomará menos tiempo hornear cupcakes. Comience con 18 minutos y continúe desde allí.

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Una receta sencilla de bizcocho de zanahoria vegano y sin gluten.  Este pastel ligeramente condimentado está cubierto con un glaseado dulce de queso crema sin lácteos.

Pastel de zanahoria vegano sin gluten con glaseado de queso crema.

Un delicioso pastel de zanahoria vegano sin gluten cubierto con glaseado de queso crema es lo ideal para hornear en la primavera. Este delicioso postre es apto para personas alérgicas, ¡así que todos pueden disfrutarlo!

Ingredientes

Para el glaseado:

  • 2
    tazas
    azúcar en polvo
  • 4
    NOSOTROS
    Queso crema vegano marca Daiya
    suaviza
  • 4
    Cucharadas
    mantequilla para untar
    suaviza

Instrucciones

  1. Precalienta el horno a 350 grados. Engrase un molde para pasteles redondo de 8 o 9 pulgadas y forre el fondo del molde con un círculo de papel pergamino.

  2. Batir la harina, el polvo de hornear, el polvo de hornear, la sal, la canela y el jengibre en un tazón grande. Agregue las zanahorias ralladas y revuelva para cubrir. Haz un hueco en el centro de los ingredientes secos.

  3. Agregue los azúcares, el aceite de canola, la compota de manzana, el extracto de vainilla, el vinagre de sidra de manzana y el agua. Revuelva bien hasta que esté combinado.

  4. Vierta la mezcla en el molde preparado. Hornee a 350 grados durante 30-38 minutos (dependiendo del tamaño de la sartén), o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

  5. Deje que el pastel se cocine en la sartén durante unos 15 minutos, luego pase un cuchillo por el borde de la sartén y gire una rejilla para quitarlo. Deje que el pastel se enfríe completamente sobre la rejilla.

  6. Una vez que el bizcocho se haya enfriado por completo, haz la guinda. En un tazón, bata el queso crema Daiya y la mantequilla vegana para untar. Colar el azúcar glas. Mezclar hasta que quede muy suave y cremoso.

  7. Congele el pastel enfriado y refrigere si no se sirve inmediatamente. Guarde el pastel sobrante en el refrigerador.

Notas de recetas

Guarde el pastel sobrante en el refrigerador. Debe permanecer fresco durante unos 5 días.

Me gusta usar mi mezcla de harina sin gluten para recetas de pasteles. No contiene goma xantana, pero eso no fue un problema para mí. Mis pasteles se mantienen muy bien juntos.

** Es posible que deba ajustar la cantidad de agua según la mezcla de harina que esté usando. Algunas mezclas sin gluten requieren más agua. La masa no debe estar seca ni demasiado espesa.

información nutricional

Pastel de zanahoria vegano sin gluten con glaseado de queso crema.

Cantidad por porcion

Calorías 494
Calorías de grasa 171

% Valor diario *

gordo 19 g29%

Grasa saturada 3 g19%

Sodio 398 magnesio17%

Potasio 94 magnesio3%

Carbohidratos 81 g27%

Fibra 4g17%

Azúcar 58g64%

Proteína 4g8%

Vitamina A. 2940IU59%

Vitamina C 0,9 mg1%

Calcio 60 magnesio6%

Planchar 1,4 magnesio8%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

Esta receta se publicó originalmente en marzo de 2016. Se ha actualizado.

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