Conoce cómo se elabora este desayuno saludable y su valor nutricional

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India es un país de rico tesoro culinario, cada estado tiene su propio plato distintivo que marca su diversa herencia cultural e imparte un sabor, sabor y aroma únicos. Uno de esos alimentos saludables para el desayuno que se disfruta principalmente en los estados del sur de la India, como Kerala, Tamil Nadu y partes de Karnataka, es Puttu. El término puttu significa en porciones en malayalam, que se valora como una riqueza culinaria atemporal que proviene de las cocinas de Kerala. Puttu es un desayuno nutritivo y saludable rico en un impresionante perfil nutricional y beneficios para la salud, está hecho de cilindros al vapor de harina de arroz molida, superpuestos con una generosa cantidad de virutas de coco.

Puttu servido en hoja de plátano

El puttu es uno de los principales desayunos que se consumen en Sri Lanka, lo llaman Pittu y los lugareños creen que el puttu se originó en Sri Lanka. Mientras que algunos manuscritos en tamil revelan que se menciona una versión dulce del puttu en Thiruvilayadal Puranam, una importante obra literaria tamil que se remonta al siglo XVI. Si bien los orígenes de este saludable desayuno pueden ser objeto de debate, es innegable que Kerala ha hecho del puttu su propia delicia clásica.

Los increíbles beneficios para la salud de este humilde plato han llevado a las cadenas de restaurantes de Kerala a experimentar y ofrecer puttu con una versión diferente de la innovación en torno al puttu tradicional. Por lo general, se sirve con Kadala Curry o con moong gram dal o con plátano, azúcar de caña y papad para el desayuno. Hoy, sin embargo, el puttu se sirve en una variedad de avatares donde, además de generosas porciones de coco rallado, los rellenos pueden ser cualquier cosa, desde kheema, salsa de huevo hasta vegetales al vapor. incluso pruebe este plato como comida completa para el almuerzo o la cena. ¿Entonces, Qué esperas? Pruebe este puttu simple, sabroso y nutritivo que garantiza una salud general enriquecida para usted y su familia.

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¿Cómo se prepara Puttu?

Tradicionalmente, el puttu se cocinaba al vapor en cáscaras de coco o moldes de bambú, pero ahora se encuentran disponibles puttu kutty o vapores de acero inoxidable. Para obtener la consistencia adecuada, la harina se puede mezclar con leche de coco y agua en partes iguales para obtener una textura fina y un sabor rico. En Kerala se acostumbra servir puttu con papadam esponjoso, plátano y una taza de té o café.

El puttu también se puede preparar con otros granos nutritivos como harina de trigo, harina ragi, tapioca y harina de maíz que realzan el sabor y valor nutricional.

Receta Puttu

Ingredientes

2 tazas de harina de arroz rojo tostado

1 coco sin rallar

½ cucharadita de semillas de comino

Sal al gusto

200 ml de agua

¼ de taza de leche de coco

Método:

En un tazón, combine el arroz en polvo, las semillas de comino, la sal y el agua hasta obtener una mezcla gruesa. Mezclar bien con las manos para que no se formen grumos.

Caliente el recipiente con suficiente agua y déjelo hervir a fuego lento, luego llene el molde de puttu o puttu-kutty con la mezcla de arroz cubierto con coco rallado en capas. Llénelo hasta la parte superior del molde y cubra la tapa y coloque el molde encima del baño de agua hirviendo.

Cocine al vapor durante 8-10 minutos, cuando el vapor comience a salir por la abertura de la tapa, esto indica que el puttu está bien cocido y listo.

Retire con cuidado el molde del frasco y abra la tapa, con un cucharón, empuje lentamente la puttu y deslícela en una fuente para servir.

¡Sirva caliente con kadala curry o moong dal verde o pappadam con plátanos, azúcar de caña o azúcar y disfrute!

Nota: No olvide presionar la mezcla de harina con fuerza en el recipiente, simplemente llénelo sin apretar, si lo empaca bien, no habrá espacio para que el aire se expanda y tendrá una textura dura.

Valores nutricionales:

Puttu es una gran fuente de carbohidratos que ayuda a reponer los niveles de energía de inmediato. También es un grano sin gluten y es mejor para personas con SII. Al tener un índice glucémico alto, la harina de arroz se puede combinar con ragi, trigo u otra harina de mijo, lo que la hace más adecuada para diabéticos, pacientes cardíacos y aquellos que buscan perder peso. El coco fresco es una gran fuente de triglicéridos de cadena media saludables que promueven la pérdida de peso, mientras que el coco es rico en fibra dietética y ácido láurico, lo que mejora la digestión y los niveles de colesterol.

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