Sabrosas recetas de Desi Bhindi con alto contenido de fibra para reducir el azúcar en sangre

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De hecho, la madre naturaleza ha proporcionado a los humanos una gran cantidad de deliciosos vegetales verdes, que no solo mejoran la condición física y el bienestar mental, sino que también son una bendición para las personas que padecen diabetes, una afección crónica que involucra niveles altos de azúcar en la sangre. Y mientras que las espinacas, las judías verdes y el brócoli son vegetales ideales bajos en carbohidratos y ricos en fibra para los diabéticos, una recompensa verde y saludable muy apreciada por los desis de todas las regiones de la India, que también previene picos repentinos de glucosa en sangre, es la okra.

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Okra, también conocido como Ladies Finger en inglés, se conoce con diferentes nombres en los distintos idiomas locales de la India: ‘Bhindi’ en hindi, ‘Bendekaya’ en telugu, ‘Vendakkai’ en malayalam, tamil, ‘Bhinda’ en Gujarati, “Gang” en kannada. Es una planta con flores llamada científicamente Abelmoschus esculentus y pertenece a la familia botánica Malvaceae, que está relacionada con el hibisco, el cacao y el algodón. La parte comestible es la cáscara de la semilla de mediana a larga y ligeramente gruesa. Con una piel exterior verde con un interior viscoso y lleno de limo con semillas, la cáscara de la semilla de okra exhibe un perfil nutricional impresionante, libre de grasas, baja en calorías y repleta de fibra, proteínas, vitaminas, minerales y antioxidantes.

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Beneficios para la salud comprobados de la okra para la diabetes:

Si bien la okra proporciona suficientes nutrientes esenciales de vitaminas A, B, C, ácido fólico, calcio, magnesio para mejorar la visión, estimular el metabolismo, la inmunidad, mejorar la circulación sanguínea y fortalecer los huesos, también se sirve con nutrientes beneficiosos y compuestos antihiperglucémicos que aliviar los síntomas de la diabetes. El principal de ellos son las abundantes cantidades de fibra dietética y proteína en la okra, que satisface el apetito, controla los antojos prematuros de alimentos, mejora la digestión y mejora el metabolismo energético. Además, también mejoran las funciones de la insulina, evitando un aumento masivo del azúcar en sangre después de las comidas.

De hecho, numerosos estudios han demostrado la presencia de un poderoso antioxidante polifenol / flavonoide en la okra llamado miricetina. Este componente promueve la absorción de glucosa por los músculos, lo que efectivamente reduce el nivel de azúcar en sangre. En general, los médicos recomiendan a las personas con diabetes que sigan un plan de alimentación equilibrado y que limiten la ingesta de carbohidratos en forma de almidones, azúcares simples. En este sentido, la okra, que es rica en fibra, alta en proteínas y cargada de vitaminas, minerales y antioxidantes, es una elección perfecta para la dieta de los diabéticos.

Recetas nutritivas y deliciosas de desi okra para la dieta diabética:

Una tendencia de bienestar popular es el agua de okra, que se prepara sumergiendo okra cruda en agua durante la noche con una pizca de sal. Muchos expertos en salud consideran que el consumo de agua de okra a la mañana siguiente, que contiene los compuestos beneficiosos de la piel y las vainas de semillas de okra, es un excelente remedio casero para tratar la diabetes.

Sin embargo, si usted es un verdadero desi azul con diabetes, es probable que no le gusten las comidas y bebidas blandas, como el agua de okra, y prefiera las comidas picantes y sabrosas. No se preocupe, la okra tiene un sabor sutilmente dulce y herbáceo inherente, además de una textura suave que absorbe diferentes sabores sin esfuerzo, lo que la hace fácil de cocinar e ideal para incorporar en innumerables platos desi comunes de curry, sambar, dals. Además, se puede cocinar al vapor, freír, asar a la parrilla o cocinar con una variedad de hierbas y especias de la cocina india, y disfrutarlo como una deliciosa cocina desi.

Aquí hay dos sabrosas recetas de okra desi de Dahi Bhindi: una salsa picante de okra en yogur y Bharwa Bhindi, okra relleno seco, crujiente y picante. Estos platos principales de okra de la India están repletos de fibra, proteínas, vitaminas, minerales, antioxidantes y son bajos en carbohidratos y grasas, lo que los convierte en una comida deliciosa y nutritiva tanto para personas sanas como para diabéticos.

Dahi Bhindi
Dahi Bhindi

Ingredientes:

9-11 bhindi ie okra, cortado en trozos largos

2 cucharadas de aceite vegetal

1 cebolla mediana, finamente picada

Trozo de jengibre de 1 pulgada, cortado

2 dientes de ajo finamente picados

1 cucharadita de semillas de mostaza

1 cucharadita de semillas de comino

Un manojo de hojas de curry

1 cucharadita de cúrcuma en polvo

1 cucharadita de chile rojo en polvo

Sal, si es necesario

1 taza de yogur también conocido como cuajada espesa

Método:

Freír las cebollas, el jengibre y el ajo en un kadai con un poco de aceite a fuego medio.

Déjalo enfriar, luego mézclalo en una batidora y agrega el agua necesaria para obtener una pasta suave.

Freír los bhindis en rodajas en el kadai y agregar un poco de aceite para que se pongan de color verde oscuro, luego apagar el fuego y ponerlos en un bol.

Agregue un poco de aceite al kadai, ponga las semillas de mostaza, tan pronto como comiencen a crujir, transfiera las semillas de comino, las hojas de curry, la pasta de cebolla, la cúrcuma en polvo, el chile rojo en polvo, la cantidad requerida de sal y cocine a fuego lento durante 2 minutos.

Vierta un poco de agua, agregue el yogur y revuelva bien por un minuto.

Agregue el bhindi ligeramente frito al kadai y mezcle bien, apague la estufa, cierre el kadai con una tapa y cocine por otros 3-5 minutos.

Este delicioso dahi bhindi se puede servir caliente con roti, phulka, poori para el almuerzo o la cena.

Nutrición:

Bhindi u okra está cargado de fibra dietética, que regula el apetito, controla el hambre, facilita la digestión y alivia los síntomas de la diabetes. Las cebollas son ricas en potasio, que previene las fluctuaciones de la presión arterial, la hipertensión y también contienen quercetina, un poderoso antioxidante que evita el riesgo de cáncer. El yogur es un probiótico natural maravilloso que equilibra la flora intestinal y enriquece la digestión, además de aportar suficiente proteína para fortalecer los músculos.

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Bharwa Bhindi
Bharwa Bhindi

Ingredientes:

11-13 bhindi ie dedo de mujer, cortado en trozos de longitud media

3 cucharadas de aceite de sésamo

1 cucharadita de semillas de comino

Sal al gusto

2 cucharaditas de pimienta negra en polvo

½ cucharadita de cúrcuma en polvo

½ cucharadita de chile rojo en polvo

1 cucharadita de cilantro en polvo, es decir, dhania en polvo

1 cucharadita de polvo de mango seco o polvo de amchur

½ cucharadita de garam masala

1 cucharadita de pasta de ajo y jengibre

Una pizca de asafétida, es decir, bisagra

Método:

Mezcle todas las especias en polvo en un bol junto con la pasta de ajo y jengibre.

Corta los trozos de bhindi en rodajas verticalmente, pon la mezcla de especias y ponla en el bol.

Calentar aceite de sésamo en una sartén a fuego medio, agregar las semillas de comino y tan pronto como chisporroteen, transferir los trozos de bhindi rellenos.

Agregue el resto de la mezcla de especias, revuelva bien, fría por 3 minutos en un recipiente poco profundo, luego apague el fuego.

Disfrute de este delicioso bharwa bhindi caliente y crujiente junto con arroz caliente, dal y ghee para el almuerzo o la cena.

Nutrición:

Bhindi, también llamado dedo de mujer, okra está impregnado de miricetina, un antioxidante flavonoide fuerte que tiene importantes propiedades antidiabéticas, para ayudar a controlar el azúcar en la sangre después de la ingesta de alimentos, además de vitamina B6 que aumenta la capacidad cerebral y la actividad del sistema nervioso. El polvo de pimienta negra contiene tremendas propiedades descongestionantes, para limpiar el canal nasal, aliviar la tos, el resfriado, el dolor de garganta y aumentar la respiración, la capacidad pulmonar y las funciones respiratorias. Las semillas de comino contienen altas cantidades de compuestos carminativos, que alivian la flatulencia y la hinchazón y alivian los problemas gastrointestinales del estómago.

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