5 razones increíbles para agregarlos a su dieta diaria

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El frijol o rajma es una legumbre indispensable que se usa ampliamente en varios platos tradicionales en la India y en el extranjero. Toma su nombre de la apariencia y semejanza con el color de los riñones.
Estas nutritivas leguminosas se obtienen de la planta herbácea denominada científicamente Phaseolus vulgaris. Aunque es originario de México y América Central, varias variedades de estos frijoles se cultivan ampliamente en todo el mundo, incluida la India. Si bien la receta habitual de curry rajma del norte de la India se prepara con frijoles de color rojo, estas vainas también vienen en variedades blancas, crema, negras, moradas y manchadas.

Datos nutricionales de Rajma:

Estos frijoles son un lugar de almacenamiento de proteínas y un sustituto ideal de la carne roja. De hecho, rajma chawal muy caliente es un equilibrio perfecto de proteína similar a la proteína láctea o cárnica sin calorías adicionales y grasas saturadas. Una taza de frijoles rojos proporciona 15 gramos de proteína.

Los frijoles son una excelente fuente de minerales como cobre, hierro, manganeso, fósforo, molibdeno y vitamina B1 y ácido fólico. Con un contenido de azúcar insignificante, inherentemente alto en fibra dietética y con un índice glucémico (IG) bajo, estos frijoles saludables sirven como un complemento ideal para la dieta de los diabéticos.

Compuestos de carbohidratos con almidón, vitaminas B y suficiente fibra, los frijoles facilitan una digestión suave y aseguran un metabolismo óptimo. Además, estas legumbres contienen abundantes cantidades de isoflavonas y flavonoides antioxidantes, que ayudan a regular el azúcar en la sangre, previenen picos repentinos de la presión arterial y mantienen la función y el bienestar del músculo cardíaco.

La riqueza de nutrientes en los frijoles, por lo tanto, ofrece numerosos beneficios curativos para la salud, incluida la regulación del azúcar en sangre, la reducción del colesterol y el refuerzo de la inmunidad.

Rajam está dotado de una gran cantidad de compuestos bioactivos, que incluyen:

Isoflavonas: La riqueza de isoflavonas en los frijoles actúa como poderosos fitoestrógenos que alivian los sofocos, regulan el ciclo menstrual, previenen la osteoporosis y reducen el riesgo de cáncer de mama.

AntocianinasLos frijoles adquieren un tono rojo intenso debido a la abundancia de pelargonidinas antocianinas que desempeñan un papel clave en la prevención del riesgo de enfermedades cardíacas.

Antinutrientes en frijoles

Los frijoles crudos y poco cocidos son ricos en antinutrientes, que son compuestos que reducen el valor nutricional y afectan negativamente la absorción de nutrientes del intestino. Algunos de los antinutrientes presentes en los frijoles son:

El ácido fítico dificulta la absorción de hierro y zinc.

Los inhibidores de proteasa, también conocidos como inhibidores de tripsina, dificultan la acción de las enzimas digestivas.

Los bloqueadores de almidón reducen la absorción de carbohidratos del tracto gastrointestinal.

Sin embargo, las actividades antinutrientes son parcial o completamente inactivas cuando los frijoles se remojan y se cocinan adecuadamente.

Increíbles beneficios para la salud de los frijoles

Beneficios para la salud de Rajma:

Regula el azúcar en sangre

Rajma es una excelente leguminosa que ayuda a estabilizar los niveles de glucosa en sangre, ya que es una buena fuente de fibra soluble y tiene un índice glucémico bajo. Los frijoles son carbohidratos de combustión lenta que pueden prevenir un aumento en el azúcar en sangre. Además, la fibra soluble en rajma reduce los niveles de azúcar y colesterol en sangre, mejora la sensibilidad a la insulina y ayuda a controlar los síntomas de la diabetes. Lea también: Diabetes mellitus tipo 2: causas, síntomas y tratamiento

Corazón saludable

La bondad de la fibra en rajma es beneficiosa para reducir el riesgo de enfermedad cardíaca. Existe alguna evidencia de que la fibra soluble en rajma disminuye el colesterol malo (LDL) y aumenta el colesterol bueno (HDL) al formar una sustancia similar a un gel en el estómago y prevenir la recaptación de colesterol en el cuerpo. Además, rajma es una buena fuente de potasio que dilata los vasos sanguíneos y reduce la presión arterial.

Previene el cáncer

Rajma está repleto de cantidades masivas de antioxidantes que ayudan a combatir el cáncer. La presencia de flavonoides en rajma es beneficiosa para prevenir la formación de células cancerosas. Según el Instituto Americano del Cáncer, los lignanos y las saponinas en Rajma tienen la capacidad de combatir las células cancerosas.

Apoya la pérdida de peso

La abundancia de fibra soluble y proteína en Rajma es una de las mejores legumbres para agregar a un plan de comidas para bajar de peso. Estos frijoles te mantienen saciado, tardan el tiempo de vaciado del estómago y ayudan a perder peso. La presencia de inhibidor de alfa-amilasa en rajma dificulta la absorción y descomposición del almidón y ayuda a perder peso.

Fortalece los huesos

Rajma está lleno de minerales esenciales, calcio y magnesio que ayudan a fortalecer los huesos y prevenir la osteoporosis. Buenas cantidades de ácido fólico en rajma apoyan la salud de las articulaciones y reducen el riesgo de problemas óseos como osteomalacia y osteoporosis. Lea también: Calcio: funciones, fuentes de alimentos, suplementos, deficiencias y toxicidad

Efectos secundarios

El consumo de frijoles crudos o parcialmente cocidos es tóxico porque contiene altas cantidades de la proteína tóxica fitohemaglutinina, que puede causar diarrea y vómitos. Aunque la ingesta excesiva de frijoles cocidos también puede causar problemas digestivos como hinchazón y flatulencia.

Los frijoles deben remojarse en agua durante al menos 5 horas y cocinarse bien para eliminar la mayor parte de la toxina, lo que los hace seguros, inofensivos y nutritivos para consumir.

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