Rebosa sus ollas Pongal de buena salud, cortesía de estas recetas saludables

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El evento accidental de Pongal, también conocido como Sankranti, Lohri, basado en las diferentes culturas de diferentes estados en el norte y sur de la India, se observa hoy en todo el subcontinente. Con los campos exuberantes y las plantaciones verdes en todo el país, nuevamente se produce una generosa cosecha local de vegetales, hierbas, frutas, nueces y aceites nutritivos. Además de ofrecer un sincero agradecimiento a la Madre Naturaleza por Su abundante generosidad natural que ayuda a sustentar todas las formas de vida en el Planeta Tierra, esta vez debemos recordar hacer algo muy importante. Mientras damos la bienvenida al 2021 y nos sumergimos en la juerga de Pongal, también tenemos muchas oraciones y gratitud que ofrecer al Todopoderoso por sobrevivir a los desafiantes escenarios que se nos presentan en 2020. Por supuesto, gracias en gran parte a la pandemia de COVID-19 y las posteriores prácticas de distancia social, encierros y amenazas alarmantes para la salud.
Feliz pongal

Ahora que nos damos cuenta de que nuestra salud no se puede dar por sentada, la atención se centra en las comidas nutritivas caseras y los ingredientes alimentarios nutritivos, llenos de proteínas, fibra y vitaminas, para aumentar la inmunidad y el metabolismo. Además, mantener una distancia considerable de las personas enfermas y evitar reunirse en grandes grupos o visitar lugares públicos abarrotados son medidas necesarias para mantener a raya la infección por coronavirus. Sí, lo has adivinado, las grandes ocasiones de Pongal, Sankranti y Lodhi no son una excepción a esta larga lista de nuevas reglas normales. Sin embargo, esto no significa que la juerga deba diluirse. Solo que todo el júbilo debe hacerse en pequeños grupos de algunos miembros de la familia o amigos cercanos, teniendo en cuenta que debe desinfectar la mano y usar máscaras protectoras al salir.

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Recetas auténticas del sur de la India para disfrutar durante las festividades de Pongal:

Las costumbres tradicionales de Pongal incluyen elaborados kolams artísticos con harina de arroz, hogueras para quemar desechos y adiós simbólicos a las negatividades del pasado. También se llevan a cabo rituales para honrar y protegerse del mal contra las vacas, el ganado, las grandes cometas que vuelan en colores vibrantes y las hermanas que oran por el bienestar de sus hermanos durante las lujosas, coloridas y extravagantes celebraciones de una semana en Pongal. Pero entendemos lo que está pensando: las celebraciones del festival de la cosecha no están completas sin una taza de pongal dulce y caliente mezclado con gotas de ghee cocinadas en ollas de barro tradicionales, ¿verdad? ¿Con algunos vadais crujientes para morder? Le traemos exactamente lo que está buscando: dos recetas sabrosas y habituales de Sakkara Pongal, un delicioso dulce con arroz, lentejas, azúcar de caña y Kappa Vadai, bolas de tapioca fritas condimentadas con hierbas, que también enriquecen enormemente el bienestar general.

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Sakkara Pongal
Sakkara Pongal

Ingredientes:

½ taza de arroz

¼ de taza de moong dal

1 taza de azúcar de caña en polvo

2 cucharaditas de elaichi o cardamomo en polvo

11-13 anacardos enteros

3 cucharadas de pasas

Una pizca de alcanfor comestible, es decir, pacha karpooram

5 tazas de agua

Método:

Ase el moong dal en una olla a presión hasta que se ponga amarillo pálido.

Agrega el arroz junto con abundante agua y cocina por 4 pitos a fuego medio, para que se ablanden.

Preparar el almíbar de azúcar de caña en un recipiente a fuego lento, agregar suficiente agua y remover constantemente para obtener una pasta ligeramente pegajosa.

Combina el almíbar de azúcar de caña con el moong dal cocido y el arroz en la olla a presión, espolvorea elaichi en polvo y mezcla bien, agrega un poco de agua y calienta a fuego medio.

Caliente el ghee en una sartén a fuego medio, agregue los anacardos, una vez dorados, ponga las pasas arrugadas y cocine hasta que estén abultadas.

Apague la estufa, cubra con el alcanfor comestible y transfiera esta mezcla de anacardos y pasas a la mezcla endulzada de arroz y dal.

Disfrute de este caliente Sakkara Pongal con sus seres queridos en esta temporada de festivales de la cosecha.

Nutrición:

El arroz es una fuente principal de carbohidratos para obtener energía instantánea, aumenta la resistencia, mientras que el moong dal proporciona abundante proteína para músculos fuertes. Rico en hierro, el azúcar de caña corrige la anemia y vence el cansancio y el letargo. Las enormes reservas de grasas insaturadas saludables, omega 3 en los anacardos mejoran las funciones del corazón y mantienen la salud del corazón. Elaichi tiene poderosos fitonutrientes con propiedades afrodisíacas que mejoran el bienestar sexual.

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Kappa Vadai
Kappa Vadai

Ingredientes:

2 tubos grandes de tapioca kappa ie

2 cucharadas de harina de arroz

7 cebollas pequeñas, finamente picadas

1 chile verde, en rodajas

Sal al gusto

2 tazas de aceite de coco

1 cucharadita de semillas de comino

Un manojo de hojas de curry

Algunas hojas frescas de cilantro

Método:

Caliente agua en un recipiente y cocine el kappa o tapioca hasta que se ablande. Deja que se enfríe y luego tritúralo bien.

Combine la harina de arroz, la sal, las cebollas picadas, los chiles verdes picados, las semillas de comino, las hojas de curry, las hojas de cilantro junto con el puré de kappa, para la mezcla de vadai, agregue un poco de agua.

Forme bolas pequeñas y redondas de igual tamaño con la mezcla de vadai y presione ligeramente para aplanar.

Calentar el aceite de coco en un kadai a fuego alto, agregar lentamente los moldes de vadai, freír hasta que ambos lados estén dorados y retirar.

Retire el exceso de aceite de las bolas fritas y pruebe el crujiente y sabroso Kappa Vadais caliente con chutney de cilantro y sambar.

Nutrición:

La tapioca está repleta de nutrientes valiosos, es rica en carbohidratos, calorías para obtener suficiente energía y un aumento de peso saludable, también no contiene gluten y, por lo tanto, es ideal para personas con sensibilidad al gluten y enfermedad celíaca. Cargadas con fibra dietética y vitamina C, las cebollas ayudan en la digestión y aumentan la inmunidad, protegiendo al cuerpo de enfermedades. Los chiles verdes contienen el poderoso antioxidante capsaicina, que combate el daño de los radicales libres, protege las células y tejidos sanos del cuerpo y previene el cáncer. Infundidas con calcio, magnesio y fósforo, las hojas de cilantro aumentan en gran medida la densidad ósea y fortalecen las articulaciones.

Netmeds.com desea a todos sus clientes un Pongal, Sankranti, Lohri muy feliz, alegre y saludable!

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