Todo lo que necesita es un tazón de Rasam bien caliente para aumentar la inmunidad y ayudar a la digestión

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Si eres de cualquiera de los cinco hermosos estados del sur de la India: Kerala, Tamil Nadu, Andhra Pradesh, Telangana, Karnataka, estás claramente familiarizado con ‘Rasam’ en Tamil, Malayalam, ‘Chaaru’, ‘Pulusu’ en Telugu. y ‘Saaru ”en kannada. Este caldo líquido picante se sirve junto con arroz blanco tibio, como uno de los platos principales para un almuerzo y cena típicos del sur de la India, junto con sambar, kootu, verduras salteadas, cuajada, pepinillos y appalam. Aunque es una receta rápida y fácil, el humilde rasam ha sido apreciado por sus excelentes beneficios para la salud desde la antigüedad y se recomienda incluso hoy en día como tratamiento estándar para el dolor de garganta, la indigestión, además de estimular las funciones inmunológicas.

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Por lo general, una mezcla de extractos de tamarindo cocidos, tomates frescos con una variedad de hierbas y especias que incluyen pimienta, ajo, comino, una taza de rasam no solo es sabrosa y reconfortante, sino que también alivia eficazmente la tos, la gripe, los resfriados y la fiebre. sin cebolla y sin ajo. El rasam es un plato muy versátil y se puede preparar con o sin la adición de lentejas, tomates, tamarindo, como alimento sátvik vegetariano puro, sin cebolla ni ajo, y se puede consumir con arroz o simplemente como sopa. Además, se considera un remedio ancestral para el tratamiento de una gran cantidad de problemas gastrointestinales como estreñimiento, distensión abdominal, flatulencia, además de mejorar la digestión, regular las deposiciones, desarrollar una inmunidad fuerte y estimular el metabolismo.

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Recetas de Rasam nutritivas y sabrosas para el sistema inmunológico y la digestión:

Por supuesto que has disfrutado en innumerables ocasiones de las recetas habituales de rasam, preparadas con tomate, limón, ajo, jengibre y comino o jeera. Así que este fin de semana introduzca algunos sabores nuevos en el plato atemporal de rasam cocinando algunas recetas únicas de “Kandathippili Rasam” con la hierba medicinal pimienta larga y “Ulava Charu”, una sopa picante con alto contenido de proteínas con el gramo de legumbres. Repletas de nutrición, estas dos variedades de rasam son, sin duda, ambas cosas: una delicia deliciosa para las papilas gustativas y un plato caliente reconfortante para mejorar la salud en general.

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Kandathippili RasamKandathippili rasam

Ingredientes:

3 piezas de kandathippili ie pimienta larga

3 cucharaditas de toor dal

2 trozos pequeños de tamarindo

2 cucharaditas de polvo de rasam

½ cucharadita de cúrcuma en polvo

Sal, según sea necesario

2 cucharaditas de ghee

1 cucharadita de semillas de mostaza

1 pimiento rojo mediano

Una pizca de asafétida

Un puñado de hojas de curry

Una ramita de hojas de cilantro para decorar.

Método:

En una sartén, calentar el ghee a fuego medio, poner los trozos de kandathippili y el toor dal en él, freír unos minutos hasta que las lentejas se doren.

Transfiera esto a una batidora y muela bien para obtener un polvo fino.

Sumerja el tamarindo en agua tibia durante 15 minutos y filtre el jugo.

Hierva el extracto de tamarindo en un recipiente a fuego medio, junto con la cúrcuma en polvo, rasam en polvo, la cantidad necesaria de sal y hojas de curry durante 10 minutos para reducir el olor agrio crudo.

Vierta los trozos de kandathippili y la mezcla de toor dal, agregue 3 tazas de agua y cocine a fuego lento durante 15 minutos adicionales, luego apague la estufa.

Caliente un poco de ghee en una cacerola pequeña, agregue las semillas de mostaza y una vez que empiecen a crujir, agregue la asafétida, las hojas de curry, la guindilla roja y saltee durante 1-2 minutos.

Combine este temple con el caldo de tamarindo cocido, cúbralo con hojas frescas de cilantro y sirva este sabroso Kandathippili Rasam junto con arroz tibio, ghee y papas al horno para una comida abundante.

Nutrición:

Kandathippili o pimiento largo es conocido por sus numerosos fitonutrientes, como piperina, glucósidos y alcaloides, que tienen propiedades estimulantes del intestino y descongestionantes. Por tanto, es una ayuda terapéutica eficaz para problemas pulmonares como el asma, la bronquitis, estimula el apetito, estimula el metabolismo y reduce los síntomas de la diabetes. El jugo de tamarindo está cargado de vitamina C para mantener los mecanismos de defensa dinámicos y proteger al cuerpo de las enfermedades. Las grandes reservas de calcio, magnesio y fósforo en las hojas de cilantro fortalecen los huesos y las articulaciones.

Ulava Charu
Ulava Charu

Ingredientes:

1 taza de ulava, es decir, gramo de caballo, remojado durante la noche y cocido a presión

1 cebolla mediana picada

2 tomates cortados en trozos

1 guindilla verde, cortada verticalmente

½ taza de coco rallado

½ cucharadita de cúrcuma en polvo

Sal al gusto

1 ½ cucharada de aceite de girasol

2 cucharaditas de semillas de mostaza

Un manojo de hojas de curry

1 cucharadita de urad dal

1 pimiento rojo seco

Método:

En una batidora, agregue la cebolla, los tomates, el ají verde, el coco rallado, la cúrcuma en polvo, la sal con un poco de agua y mezcle completamente para obtener una pasta.

Caliente el aceite de girasol en una sartén a fuego medio y cocine la pasta de especias durante 10 minutos, revolviendo constantemente.

Tan pronto como el aceite comience a subir, agregue el gramo de caballo cocido junto con el agua residual y cocine por otros 5 minutos.

Ajuste la sal, las especias y apague la llama.

Calentar un poco de aceite en una sartén, agregar las semillas de mostaza y cuando reviente, agregar el urad dal, las hojas de curry y la guindilla roja seca.

Agregue este temperamento al caldo de gramo de caballo y pruebe este picante Ulava Charu con arroz tibio, ghee y una mezcla de salteado para una comida saludable.

Nutrición:

Ulava o gramo de caballo es un superalimento nutritivo que contiene un espectro de elementos valiosos como carbohidratos y proteínas para energía inmediata y músculos fortalecidos. También está infundido con hierro y calcio, para una síntesis saludable de glóbulos rojos y una densidad ósea óptima. Las cebollas son ricas en fibra dietética, facilitan la digestión y aceleran la pérdida de peso. Los tomates contienen una gran cantidad de antioxidantes de licopeno y polifenoles, que eliminan las toxinas y los radicales libres dañinos del sistema y reducen el riesgo de desarrollar enfermedades crónicas como diabetes, hipertensión y cáncer.

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