Conozca los tipos de carbohidratos en los alimentos: azúcares, almidones y fibra.

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El Día Mundial de la Diabetes está programado para el 14 de noviembre de cada año, en honor al cumpleaños del reconocido científico canadiense y premio Nobel, Sir Frederick Banting. A él, junto con otros dos investigadores destacados, el estadounidense-canadiense Charles Best y el bioquímico escocés John James Rickard Macleod, se les atribuye el descubrimiento de la insulina en 1922. Esta campaña de salud global se inauguró en el año 1991 gracias a los esfuerzos conjuntos de la International Federación de Diabetes (FID) y la Organización Mundial de la Salud (OMS), para abordar el alarmante número de casos de diabetes en todo el mundo. El objetivo principal de esta cruzada por el bienestar es llevar conocimiento al público en general sobre la diabetes, así como datos sobre la prevención y el tratamiento de esta enfermedad crónica no contagiosa.

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Día Mundial de la Diabetes 2020

Actualmente en su 30th Año de la concienciación sobre los peligros de los niveles altos de azúcar en sangre, el tema del Día Mundial de la Diabetes 2020 es “La enfermera y la diabetes”, enfatizando el papel central de las enfermeras en la prestación de una buena atención a los pacientes con diabetes. También destaca que la educación y la formación impartidas a las enfermeras de todo el mundo, como cuidadores ideales de los diabéticos crónicos, se está expandiendo a medida que el número de personas con diabetes aumenta a un ritmo acelerado cada año. Si bien los cuidadores y las enfermeras administran el tratamiento apropiado en forma de medicamentos recetados e inyecciones de insulina a los pacientes, también enfatizan la importancia de seguir una dieta saludable y saludable moderadamente restringida para evitar picos repentinos de azúcar en la sangre..

Dado que la diabetes ocurre en personas debido a defectos en la función del páncreas, la incapacidad de la insulina para metabolizar la glucosa, lo que finalmente conduce a niveles altos de azúcar en sangre, la clave para controlar la afección radica en llevar una dieta buena y saludable. . Si bien la idea popular es que se recomienda una dieta baja en carbohidratos para curar los síntomas de la diabetes, dado que los azúcares no se pueden procesar en el cuerpo, no todas las formas de carbohidratos son malas, ya sea para adelgazar o para diabéticos. Básicamente, lo que esto significa es reducir el contenido de azúcar y almidón de los carbohidratos en los alimentos, mientras obtiene más fuentes de alimentos ricos en fibra; la fibra también es un tipo de carbohidrato. El factor más importante es controlar los tipos de carbohidratos, junto con la cantidad consumida, como parte de la dieta diaria. Por lo tanto, es fundamental comprender cuáles son los diferentes tipos de carbohidratos en los alimentos: azúcares, fibra, almidones, qué tan saludables son y cuánto de cada uno se debe tomar para el bienestar general y para controlar la diabetes. Siga leyendo para obtener más información sobre los alimentos ricos en azúcares, fibra, almidones y alimentos que debe evitar para reducir eficazmente el azúcar en la sangre y aliviar cualquier síntoma incómodo de diabetes.

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Los diferentes tipos de carbohidratos en los alimentos:

Los carbohidratos se definen como moléculas químicas orgánicas que contienen azúcares simples, dobles o múltiples, es decir, componentes sacáridos. Hay tres tipos diferentes de carbohidratos en los alimentos que comemos, a saber, azúcares, almidones y fibra..

Azúcares

Los azúcares son carbohidratos simples con solo una o dos moléculas de sacáridos y generalmente tienen un sabor muy dulce. Al consumir azúcares, los niveles de glucosa en sangre aumentan rápidamente, lo que a su vez estimula la producción y liberación de insulina del páncreas para convertir la glucosa en energía.

Debido a que la diabetes afecta el mecanismo de la insulina y la función pancreática, las personas con esta afección deben evitar consumir grandes cantidades de azúcares simples como parte de la dieta diaria. Estos incluyen alimentos como azúcar blanca, jugos envasados, repostería procesada y postres como tortas, pudines y yogur endulzado preenvasado, leche y cereales.

Almidón

Los almidones son carbohidratos complejos formados por diferentes unidades de sacáridos, con un característico sabor pastoso. Al igual que los azúcares, el almidón también se descompone por la acción de la insulina y el páncreas en el cuerpo en energía para las células y los tejidos y, por lo tanto, aumenta el azúcar en sangre.

Dado que los diabéticos han comprometido la síntesis de insulina y la cirugía pancreática, deben tener en cuenta que deben limitar el consumo diario de alimentos con almidón como las papas, la calabaza, la batata, además de pastas y pan empaquetados y altamente endulzados.

Fibra

La fibra también es un tipo de carbohidrato complejo formado por numerosas moléculas de sacáridos en cada unidad. En lo que respecta a la diabetes, los azúcares y los almidones se consideran los “carbohidratos malos”, pero la fibra, por otro lado, son los “carbohidratos buenos”. Esto se debe a que la fibra, a diferencia de los azúcares y los almidones, no es procesada por la insulina en el cuerpo para liberar energía. Permanecen sin digerir, pasan por el estómago y los intestinos, ayudan a la digestión y facilitan la evacuación intestinal.

Aunque se aconseja a los diabéticos que sigan una dieta baja en carbohidratos, todavía se les dice que consuman suficiente fibra porque no aumenta los niveles de glucosa en sangre en el cuerpo. Los alimentos ricos en fibra incluyen la mayoría de las frutas y verduras, pero opte por frutas con un índice glucémico bajo. Además, los frutos secos, las semillas, las legumbres, los guisantes, los frijoles, los cereales integrales como la avena y la cebada son alimentos ricos en fibra ideales para una dieta diabética.

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