Cuál es la diferencia: concentrado de suero versus aislado

15


La mayoría de nosotros luchamos por encontrar el mejor suplemento proteico. Nos han preguntado qué suplemento proteico recomendamos, cuál es mejor: concentrado de suero o aislado de suero. T.Con suerte, su publicación disipará sus dudas sobre qué es el suero y cuál es la diferencia: concentrado de suero frente a aislado.

¿Qué es el suero de leche?

El suero es la parte líquida de la leche que se separa de la cuajada durante la elaboración del queso. Se podría decir que el suero es un subproducto que se crea durante la producción de queso. El suero contiene nutrientes: proteínas, carbohidratos, grasas, vitaminas y minerales.

Cuál es la diferencia: concentrado de suero versus aislado

¿Por qué el suero de leche es tan popular?

El suero tiene un fuerte perfil de aminoácidos y el cuerpo lo absorbe fácilmente. Esto hace que el suero sea el complemento alimenticio proteico más popular. Se ha descubierto que la proteína de suero promueve lo siguiente:

  • Disminuir la sensibilidad a la insulina.

Cuál es la diferencia: concentrado de suero versus aislado

Para comprender la diferencia entre el concentrado de suero y el aislado de suero, es necesario saber cómo se prepara el suero. En su forma natural, el suero contiene grasa y lactosa (azúcar de la leche). Para eliminar estos, se realiza el proceso de filtración. El producto final es una proteína más concentrada que se puede concentrar, aislar o hidrolizar. No voy a tomar hidrolizados por ahora.

El concentrado de proteína de suero se elabora empujando la leche a través de un filtro muy pequeño que permite el paso del agua, los minerales y otros materiales orgánicos. Se capturan las proteínas grandes que no pueden atravesar el filtro. Este rendimiento de proteína en polvo se llama concentrado de suero. El concentrado de suero contiene 70 – 85% de proteína pero también 5% de lactosa. Las personas intolerantes a la lactosa tienen problemas para consumir concentrado de suero.

El concentrado de suero también contiene varias subfracciones de proteínas que tienen importantes beneficios biológicos para la salud. Ahora, estos deben permanecer en su forma original (la forma 3D que existe en la naturaleza) para exhibir estos beneficios para la salud.

El concentrado de suero se procesa y se purifica para obtener un aislado de suero con un contenido muy bajo de carbohidratos y grasas. En resumen, es proteína casi pura. Las personas con intolerancia a la lactosa pueden usar Whey Isolate de forma segura. No hace falta decir que el Whey Isolate es más caro que el Whey Concentrate. Las subfracciones de proteínas 3-d se descomponen en este proceso. Pero los aminoácidos no se ven afectados y la capacidad de las proteínas para desarrollar músculo permanece intacta.

Espero haber podido explicar la diferencia entre Whey Concentrate y Whey Isolate en palabras simples para que todos puedan elegir el suplemento de proteína adecuado. En mi próxima publicación, explicaré cómo elegir un suplemento de proteínas para los diferentes objetivos de salud que pueda tener 🙂

Hasta entonces,

Ten cuidado !

También te puede interesar leer:

Deja una respuesta

Su dirección de correo electrónico no será publicada.