Disfruta de estas deliciosas y saludables recetas de desi de calabaza de invierno

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Niebla cubierta de rocío y densa niebla al amanecer, lluvia esporádica, granizadas y nieve borrosa que cae del cielo, vientos helados que soplan durante el día, todos anuncian el inicio del invierno. Lo que significa que para todos los aficionados a la salud, es esa época del año en la que se queja de piel seca persistente, congestión nasal, tos y dolor de garganta, calambres musculares, dolor en las articulaciones, resfriados y gripe. Espera un minuto, ¿acabamos de olvidar algo? Sí, por supuesto, el (desafortunadamente) todavía se está extendiendo y es bastante dañino COVID-19, con casi 1 millón de personas (y aún contando) dando positivo por la infección por coronavirus en la India hasta ahora. Por lo tanto, es obvio cuando decimos que la palabra de moda es, lo adivinaste, inmunidad. Y una de esas verduras de invierno nutritivas que fortalece el mecanismo de defensa y no solo está repleta de nutrientes esenciales y fantásticos beneficios para la salud, es la calabaza redonda, enorme, vibrante, naranja o amarilla y simple.

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Con una variedad de ingredientes valiosos, que incluyen vitamina A para mejorar la visión, vitamina C para la resistencia a las enfermedades, antioxidantes para la renovación de la piel, las calabazas también son ricas en proteínas, fibra y potasio para mejorar la función cardíaca y acelerar la pérdida de peso. . Rica en vitamina E, vitamina B9 o ácido fólico, hierro, esta abundancia natural carnosa perteneciente a la familia botánica de las Cucurbitaceae, es una variedad de calabaza de invierno y se conoce con los nombres científicos Cucurbita pepo, Cucurbita maxima, aumenta la circulación sanguínea y la desintoxica. sistema. Además, las calabazas tienen un sabor ligeramente dulce y una textura suave, lo que las convierte en una opción sabrosa y fácil de incorporar en la cocina india.

Aunque la cultura alimentaria relacionada con las comidas caseras ahora está repleta de nuevos platos que se están introduciendo, debido a los nuevos estándares normales de permanecer en casa, mantenerse a salvo, distancia social, esta vez, recomendamos ir por el verdadero azul, volverse viejo. colegio. Es por eso que le traemos dos recetas deliciosas y comunes de desi con calabazas, Kaddu Ki Sabzi, un curry de calabaza sutilmente picante al estilo Punjabi y Poosanikai Sambar, una salsa de lentejas picante de Tamil Nadu para mejorar el bienestar general y mantener a raya las enfermedades.

Recetas de calabaza deliciosas y saludables de la cocina india:

Kaddu Ki Sabzi
Kaddu Ki Sabzi

Ingredientes:

1 calabaza grande, pelada y cortada en cubitos

2 cucharadas de aceite de salvado de arroz

1 cucharadita de semillas de mostaza

2 cucharaditas de semillas de comino o jeera

Un pellizco de bisagra

½ cucharada de amchur, es decir, mango crudo en polvo

½ cucharadita de cúrcuma en polvo

1 cucharadita de chile rojo en polvo

2 cucharaditas de azúcar de caña en polvo

Sal, si es necesario

Un manojo de hojas de cilantro, para decorar

Método:

En una sartén, caliente el aceite de salvado de arroz a fuego alto, luego ponga las semillas de mostaza, las semillas de comino, colgadas.

Una vez que empiecen a chisporrotear, baje el fuego y agregue los trozos de calabaza, junto con el mango crudo en polvo, la cúrcuma en polvo, el chile rojo en polvo y la sal al gusto.

Mezcle los trozos de calabaza para que queden uniformemente cubiertos de aceite y especias, luego transfiera el azúcar de caña en polvo con un poco de agua y cocine por 15 minutos.

Una vez que las calabazas se hayan ablandado, ajusta la sal y apaga la estufa.

Cubra el picante Kaddu Ki Sabzi con hojas frescas de cilantro y sirva caliente con rotis, pooris o chapatis.

Nutrición:

Cantidades abundantes de vitamina A, luteína, zeaxantina en las calabazas brindan una visión óptima y reducen el riesgo de afecciones oculares como la degeneración macular relacionada con la edad (DMAE), el glaucoma y las cataratas en los últimos años. Además, la riqueza de carotenoides y flavonoides antioxidantes en la calabaza elimina los radicales libres dañinos del cuerpo y mantiene las funciones inmunológicas. Jaggery contiene enormes reservas de hierro, azúcares naturales y calorías para estimular la síntesis saludable de glóbulos rojos, la circulación, combatir la fatiga y prevenir la anemia. Bendecidas con calcio y alcaloides, las hojas de cilantro fortalecen los huesos, alivian el dolor articular y fortalecen el tejido hepático.

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Poosanikai Sambar
Poosanikai Sambar

Ingredientes:

2 tazas de calabaza, sin piel, sin semillas, capa interna picada, cocida

1 cebolla mediana, cortada en trozos

1 taza de toor dal, hervido

1 cucharada de extracto de pulpa de tamarindo

1 cucharada de aceite de sésamo

1 cucharadita de semillas de mostaza

½ cucharadita de semillas de fenogreco

2 cucharaditas de urad dal

1 puñado de hojas de curry

1 cucharadita de cúrcuma en polvo

2 cucharaditas de polvo de sambar

Un poco de asafétida

Sal, según sea necesario

Método:

Caliente el aceite de sésamo en una sartén a fuego alto, atempere las semillas de mostaza, semillas de fenogreco, urad dal y hojas de curry durante un minuto.

Agregue las cebollas y cocine por 5 minutos, hasta que estén transparentes.

A fuego medio, vierte el extracto de tamarindo, un poco de agua, junto con la cúrcuma en polvo, sambar en polvo, asafétida, suficiente sal y cocina por 10 minutos.

Transfiera la calabaza cocida y la toallita cocida a presión con un poco de agua, revolviendo continuamente durante 5 minutos para permitir que se absorban los sabores.

Apague el fuego y pruebe el sabroso Poosanikai Sambar con arroz tibio, ghee y appalam.

Nutrición:

Las calabazas contienen abundantes cantidades de polifenol ytonutrientes, vitamina C, vitamina E, que enriquecen la textura de la piel desde el interior e hidratan los tejidos secos en invierno. Además, repletas de fibra dietética y proteínas, las calabazas son un vegetal bajo en calorías para eliminar el exceso de grasa corporal y promover la pérdida de peso. Toor dal es un almacén de proteínas que proporcionan aminoácidos esenciales útiles para fortalecer los músculos y mejorar el crecimiento y desarrollo de todos los órganos y tejidos del cuerpo. Abundante en grasas insaturadas saludables, el aceite de sésamo previene las enfermedades cardíacas y apoya la salud del corazón.

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