Flan de coco bajo en carbohidratos | Pudín de coco

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Ingredientes

lactoso

6 huevos

2 yemas de huevo

700 gramos de leche de coco enlatada o 2 latas (13 onzas cada una)

2 cucharaditas de extracto de vainilla

2 cucharaditas de stevia líquida de coco o stevia de vainilla

Salsa de caramelo

1/2 taza de sustituto de Swerve Brown

u otro edulcorante sin azúcar morena de su elección

2 cucharadas de mantequilla

Instrucciones

Precalienta el horno a 170 grados C.

En una batidora de cocina, combine los huevos, las yemas, la leche de coco, el extracto de vainilla y la stevia hasta que estén bien mezclados. Poner a un lado.

En una cacerola pequeña, agregue los ingredientes de la salsa de caramelo y revuelva hasta que se combinen a fuego medio, hasta que se formen burbujas alrededor de los bordes. Cocine a fuego lento durante un minuto y luego vierta en un molde para tartas de 10 pulgadas, molde para pasteles o 10 moldes individuales. Dar la vuelta para cubrir el fondo del bol. Deje que la salsa se enfríe durante 1-2 minutos antes de verter la mezcla de natillas sobre la salsa de caramelo.

Coloque el molde para pastel en una sartén más grande y métalo al horno. Vierta 2 tazas de agua caliente en el fondo de la sartén más grande para que el agua caliente llegue a 1-2 pulgadas por los lados del molde para pastel.

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