Sopa de almejas keto: ketorecipes

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INGREDIENTES

6 rebanadas de tocino
1 salchicha andouille (opcional) *
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de ajo finamente picado
1 cebolla
1/2 cucharada de hojas frescas de tomillo
2 tazas de crema batida
2 tazas de caldo de mariscos
2 10 oz. latas de mejillones (en jugo de almejas)
1 hoja de laurel
2 tazas de apio nabo, pelado y picado (puede omitir esto)
2 cucharadas de perejil fresco picado
sal y pimienta

INSTRUCCIONES

  1. Cocina el tocino en una olla o sartén. Una vez que comience a ponerse crujiente, sácalo y déjalo a un lado. Escurre un poco de grasa de tocino de la sartén y deja al menos 3 cucharadas en el fondo de la sartén.

  2. Agregue 2 cucharadas de mantequilla a la sartén y agregue la cebolla, el ajo y el tomillo. Cocine durante 5-7 minutos hasta que la cebolla comience a ablandarse.

  3. Añadir la nata montada, el caldo de marisco, el jugo de los mejillones enlatados, el laurel y el apio.

  4. Deje que hierva, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos o hasta que pueda perforar el apio nabo con un tenedor. Si es demasiado delgado en este punto, puede hervirlo a fuego lento para reducirlo y espesarlo, o puede agregar más crema espesa. Si está demasiado espeso, puede agregar más caldo de mariscos.

  5. Una vez que tenga la consistencia que te guste, agrega los mejillones y sazona con sal y pimienta. Cocine por otros 2-3 minutos para que las almejas se calienten.

  6. Sirva la sopa tibia con trozos de tocino y perejil.

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