Rollo de Fresa y Canela | Bollo de fresa bajo en carbohidratos

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Ingredientes

Masa

2 tazas de queso mozzarella semidesnatado, rallado

3 onzas de queso crema

2 huevos

1 cucharadita de extracto de vainilla

1/2 cucharadita de stevia líquida de vainilla

1/2 taza de harina de coco

1 cucharadita de canela

1/2 cucharadita de goma xantana

1/4 cucharadita de sal

1 cucharada de levadura en polvo

1/4 taza de edulcorante de repostería Swerve

Relleno de fresa

8 onzas de fresas, frescas o congeladas y descongeladas

1 cucharada de jugo de limón

1/2 taza de edulcorante de repostería Swerve

1/4 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de goma xantana

Glaseado de Queso Crema

3 cucharadas de crema batida

3 onzas de queso crema

1 cucharada de edulcorante de repostería Swerve

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

Relleno de fresa

Comienza con el relleno de fresa para que se enfríe mientras haces la masa. Coloque las bayas en una cacerola con jugo de limón. Lleva el fuego a medio alto. Mientras las bayas se calientan, deberías poder triturarlas. Una vez que las bayas estén calientes y hayan hecho su propio jugo, agregue el edulcorante Swerve y la sal. Sigue revolviendo mientras lo dejas hervir a fuego lento. Reducir el fuego y espolvorear con goma xantana. Cocine por unos 5 minutos, revolviendo constantemente y la mezcla se espesará. Una vez espesado, apaga el fuego y deja enfriar. Deberías tener alrededor de 1-1 / 4 tazas

Masa

Precaliente el horno a 400 grados F. Agregue todos los ingredientes de la masa al procesador de alimentos y procese hasta que se combinen. Coloque en un recipiente apto para microondas y cocine en el microondas durante 2 minutos o derrita a fuego lento en la estufa. Revuelva bien.

Mójate las manos porque esta masa está pegajosa y amasa.

Enrolle la masa entre dos pedazos de papel pergamino en un rectángulo de aproximadamente 20 por 16 pulgadas.

Vierta otra 1/2 taza del relleno de fresa sobre los bollos y hornee por 20-25 minutos o hasta que estén dorados y expandidos en tamaño y esponjosos. Una vez que los bollos estén listos, mantenga el relleno restante.

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