Muffins de coco cetogénicos suaves y acolchados: ketorecipes

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Esta receta está basada en estos muffins de coco que hice para un proyecto de secundaria que nunca pude sacar de mi cabeza. Estaban súper húmedos y esponjosos con un simple glaseado.

Así que decidí rehacerlos para que fueran ceto y WOW. Estos saben casi idénticos. ¡Estoy tan feliz con cómo resultaron! Estos son como pequeños cojines de bondad.

Si te gusta el coco, este te encantará.

Ahora hago estos regularmente. Estoy un poco enamorado de ellos si aún no lo sabes, jaja.

Estos tienen un poco más de calorías, más como un cupcake. Entonces, si desea reducir el total de calorías, simplemente puede sustituir la crema espesa o la crema ligera o la leche de coco ligera, pero si puede prepararlas como está escrito, lo recomiendo encarecidamente. Incluso puede hornearlos en un mini molde para muffins si desea porciones más pequeñas, pero asegúrese de reducir un poco el tiempo de horneado si hace esto.

De todos modos, ¡espero que a ustedes les guste tanto como a mí!

PD: ¡DOS DÍAS PARA UN NUEVO BLOG! Mi sitio se está renovando y estará en la mañana del 16 DOWN, pero debería ser más tarde. ¡Será un diseño mucho más simple y, con suerte, más rápido! Es posible que el índice de recetas no esté disponible durante unos días mientras se está rehaciendo, pero en general creo que les gustará. ☺️

Receta completa con fotos paso a paso, consejos y copia imprimible: https://mouthwateringmotivation.com/2020/06/12/glazed-keto-coconut-muffins/

Muffins de coco glaseados keto

Sirve: 8 muffins

Ingredientes:

  • 1 taza de harina de almendras, 112 g

  • 1/2 taza de edulcorante de fruta de monje / eritritol en polvo, 100 g

  • 2 cucharadas de harina de coco, 15 g

  • 1/4 taza de coco rallado sin azúcar, 60 g

  • 1 1/2 cucharaditas de goma xantana

  • 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo

  • 1/4 cucharadita de sal

  • 1 huevo

  • 6 cucharadas de crema batida, 90 g

  • 1/2 taza de aceite de coco derretido, 120 g (puede usar mantequilla si no tiene aceite de coco)

  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

  • 1 cucharadita de extracto de coco

Vidriar:

Direcciones de viaje:

  1. Precalienta el horno a 350 * F.

  2. Batir todos los ingredientes secos, incluido el edulcorante, en un tazón grande.

  3. En un recipiente aparte, agregue la crema batida, el huevo y los extractos y bata hasta que se mezclen bien. Poner a un lado.

  4. Derrita el aceite de coco en otro tazón pequeño o taza medidora en el microondas y agréguelo a los ingredientes secos, luego agregue la crema espesa, el huevo y la mezcla de extracto también.

  5. Revuelva hasta que se forme una masa espesa. De hecho, desea darle a esta masa algunas mezclas adicionales (a diferencia de la masa tradicional para muffins) porque ayuda a la goma xantana a espesar todo.

  6. Luego use una cuchara para muffins para distribuir la masa uniformemente entre 8 moldes para muffins forrados o engrasados.

  7. Hornee a 350 * durante 20 minutos, luego reduzca la temperatura a 325 * F y hornee por otros 5-10 minutos o hasta que la parte superior esté bastante marrón y los muffins estén tiernos (el método del palillo de dientes no funciona muy bien para esto).

  8. Para hacer el glaseado, bata los 3 ingredientes anteriores en un tazón pequeño hasta que quede suave. (Puede agregar una cucharadita extra o dos de crema espesa si desea un glaseado más delgado)

  9. Enfríe los muffins en su molde y colóquelos en una rejilla para que se enfríen más. Coloque el glaseado sobre cada muffin (o sumerja los muffins) y sirva. ¡Disfrutar!

Puede guardar estos muffins en una bolsa con cierre hermético una vez que el glaseado se haya asentado en el refrigerador hasta por 5 días o congelarlos en un cierre hermético o en un recipiente hermético entre capas de pergamino / papel encerado para un refrigerio futuro.

Nutrición para 1/8 de la receta (1 muffin): 322 calorías | 2,3 NET carbohidratos | 4,5 g de proteína | 3,6 g de fibra

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