Pastel de almendras keto: ketorecipes

Este es un postre perfecto si buscas algo más ligero y no demasiado dulce.

El pastel en sí es ligero y esponjoso y está aromatizado con extracto de almendras (¡este pastel no está seco!)

Luego se cubre con crema batida y glaseado de queso crema y almendras raspadas (preferiblemente tostadas).

¡Es delicioso! Estoy muy contento con el resultado. Tenía la idea en mi cabeza y es casi exactamente lo que imaginé.

Espero que lo pruebes. : D

Aquí puede encontrar una receta completamente original con instrucciones fotográficas paso a paso, consejos y una copia imprimible:

https://mouthwateringmotivation.com/2020/12/08/keto-almond-cake/

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Libro de cocina de postres navideños cetogénicos

Receta de pastel de almendras keto

Rinde: 8 porciones

Ingredientes:

pastel de almendras

• 1 taza de harina de almendras, 112 g

• 5 cucharadas de harina de coco, 35 g

• 1 1/2 cucharadas de almidón de arrurruz, 10 g (la maicena también funciona)

• 1 cucharada de levadura en polvo

• 1/2 cucharadita de levadura en polvo

• 1 cucharadita de goma xantana

• 1/4 cucharadita de sal

• 1/3 taza de aceite de coco derretido, 80 g

• 3/4 taza de edulcorante en polvo de fruta monje / eritritol, 144 g

• 2 huevos grandes, a temperatura ambiente

• 1 1/2 cucharaditas de extracto puro de vainilla

• 1 cucharadita de extracto de almendras

• 1/2 taza de crema espesa, 125 ml

• 1 cucharadita de vinagre blanco

Crema

• 1/2 taza de crema espesa, fría, 125 g

• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

• 1 / 4-1 / 2 cucharadita de extracto de almendra

• 6 cucharadas de edulcorante de eritritol / fruta de monje en polvo, 72 g

• 1/4 taza de queso crema, ablandado, 60 g

• almendras tostadas ralladas para cubrir

Direcciones:

1. Precalienta el horno a 350 * F.

2. En un tazón grande, bata los ingredientes secos, incluidos; harina de almendras, harina de coco, almidón de arrurruz, levadura en polvo, levadura en polvo, goma xantana y sal.

3. En una taza medidora o más pequeña, agregue su tazón de crema y vinagre y revuelva rápidamente. Déjelo mientras completa el siguiente paso.

4. En otro tazón más grande, bata el aceite de coco, la crema agria, los edulcorantes, los huevos, el extracto de vainilla y el extracto de almendras hasta que quede suave.

5. Agrega la mezcla de crema y vinagre al resto de los ingredientes húmedos y vuelve a batir hasta que quede suave.

6. Agregue los ingredientes secos a los húmedos y revuelva hasta que se forme una masa espesa.

7. Engrase y espolvoree ligeramente un molde para pasteles de 9 pulgadas (yo uso harina de coco para espolvorear los lados).

8. Raspe la masa en la sartén y use sus manos para presionarla para cubrir uniformemente el fondo.

9. Hornea el bizcocho durante 23-28 minutos o hasta que un palillo salga casi completamente limpio y la parte superior esté marrón claro.

10. Déjalo enfriar mientras preparas el glaseado.

11. Para hacer el glaseado, bate la nata montada hasta que empiece a espesar. Agrega el edulcorante y los extractos y sigue batiendo hasta que se formen picos suaves.

12. En un tazón pequeño aparte, bata el queso crema hasta que quede esponjoso, luego agréguelo a la crema batida, batiendo todo junto hasta que quede espeso y suave.

13. Extienda el glaseado uniformemente sobre la parte superior del pastel y cubra con hojuelas de almendras tostadas y disfrute de su pastel de almendras Keto.

Nutrición para 1/8 de torta: 337 calorías | 33,1 g de grasa | 3,5 g de carbohidratos netos | 5,6 g de proteína | 3,1 g de fibra