Receta Keto Yule Log Cake: Ketorecipes

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Estoy muy emocionado de compartir la receta, pero no voy a mentir, ¡es un poco complicado! Para obtener instrucciones completas, toneladas de imágenes y recetas imprimibles, consulte https://starfishinthekitchen.com/keto-yule-log/

PREPARACIÓN 30 minutos, TIEMPO DE COCCIÓN 18 minutos, MONTAJE 40 minutos

PARA 12 PERSONAS

INGREDIENTES

PASTEL

ingredientes secos

  • ▢ 1/2 taza de fibra de avena, marca específica de LifeSource

  • 1/2 taza de alulosa

  • ▢6 cucharadas de cacao en polvo

  • 1/4 taza de proteína de caseína, específicamente Muscle Feast

  • 1/4 taza de proteína de suero Isopure específica

  • 1/2 cucharadita de sal

  • 1/2 cucharadita de goma xantana

  • ▢ 1/2 cucharadita de levadura en polvo

  • ▢ 1/8 cucharadita de levadura en polvo

ingredientes húmedos

  • ▢1 huevo

  • 3/4 taza de leche de almendras sin azúcar

  • 1/4 taza de aceite de aguacate puede reemplazar el aceite de coco derretido o el aceite vegetal

  • 2 cucharadas de crema agria de yogur griego también funcionan

  • ▢2 cucharadas de café opcional

  • ▢2 cucharadita de extracto de vainilla

RELLENO

  • ▢1 taza de crema batida espesa

  • 1/2 taza de alulosa

  • ▢2 cucharadas de cacao en polvo

  • ▢2 onzas de queso crema a temperatura ambiente

  • ▢1 cucharadita de vainilla

CONGELADO

  • ▢3 onzas de chocolate sin azúcar

  • ▢3 onzas de crema batida espesa

  • 1/4 taza de avellanas finamente picadas (se pueden reemplazar con otra nuez)

CORTEZA DE CHOCOLATE

MARSUPS “SETAS”

  • 1/4 taza de harina de almendras finamente molida

  • 1/4 taza de alulosa en polvo

  • ▢1 cucharadita de extracto de almendra

  • ▢ agua lo suficiente para que se una

  • Cacao en polvo para espolvorear por encima

ADORNAR

INSTRUCCIONES

INSTRUCCIONES DE PASTEL

  • Precaliente el horno a 325 grados F.

  • Mezcle todos los ingredientes secos en un tazón. Los polvos de cacao y proteínas pueden formar grumos, así que sea muy cuidadoso.

  • Combine los ingredientes húmedos en un recipiente aparte. Agregue lentamente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos hasta que la mezcla esté bien incorporada. La textura debe ser similar a la de un pudín. Si está demasiado rígido, agregue otra cucharada de leche de almendras.

  • Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.

  • Divida la masa uniformemente sobre el papel pergamino (VER FOTO). Será muy delgado, de aproximadamente 1/4 a 1/2 pulgada de grosor.

  • Hornee a 325 grados y comience a verificar que esté listo después de 12 minutos. El bizcocho está listo cuando se endurece y un cuchillo colocado en la parte más gruesa sale limpio.

  • Retire el pastel y el pergamino y enrolle con un paño de cocina en el centro.

  • Después de enfriar, vuelva a colocar el papel de hornear y el pastel en el molde para que estén listos para la capa de relleno.

RELLENO

  • Agregue la crema al bol de la batidora y mezcle hasta que la crema batida esté estructurada.

  • Agregue alulosa a temperatura ambiente, cacao en polvo, vainilla y queso crema y bata hasta que se combinen.

  • Cuando el bizcocho se haya enfriado por completo, extiéndalo y agregue el relleno. El pastel puede quebrarse un poco. Está bien, estará cubierto con hielo y corteza. Deje reposar el bizcocho en la nevera mientras prepara la corteza y el glaseado.

CORTEZA DE CHOCOLATE

  • Derretir la mitad del chocolate en el microondas. Tenga cuidado de no quemar el chocolate. Mezclar el chocolate a temperatura ambiente con el chocolate derretido hasta que todo el chocolate se haya derretido.

  • Coloque un rectángulo grande de envoltura de plástico en su superficie de trabajo. Extienda el chocolate finamente sobre el papel de plástico con una espátula.

  • Deje enfriar completamente en el refrigerador hasta que cuaje.

CONGELADO

  • Derretir el chocolate en el microondas. Tenga cuidado de no quemar el chocolate.

  • Mezclar el chocolate derretido con la crema batida espesa y dejar enfriar en el frigorífico.

  • Muele las avellanas en trozos muy pequeños, puedes usar un molinillo o licuadora para esto. Un cuchillo funciona, pero estamos buscando piezas bonitas. ¡Tenga cuidado de no hacer mantequilla de avellana!

  • Tome la mezcla de chocolate y crema enfriada y bátela en la batidora (a menudo hago esto sin limpiarla del glaseado, ¡qué travieso!). La mezcla debe espesarse gradualmente.

  • Cuando el chocolate y la nata estén espesos, puedes agregar la mezcla de avellanas. Conservar en frigorífico.

MARSUPS “SETAS”

  • Combine la harina de almendras finamente molida, el polvo de alulosa y el extracto de almendras.

  • Agrega un poco de agua hasta que la mezcla se junte lo suficiente para formar, como una arcilla.

  • Esto debería ser suficiente para 3 champiñones. Divide el mazapán en 6 partes. Haz tres bolas y aplástalas un poco para hacer las tapas de los hongos. Haz tres formas enrolladas para los tallos de los hongos.

REUNIÓN

  • Retire el pastel relleno del refrigerador y recorte los bordes deshilachados. Estos son tuyos para disfrutar 🙂

  • Corta aproximadamente 1/4 del “bloque” en diagonal. Esta pieza se convierte en la rama de su tronco y adquiere una interesante forma de Y.

  • Cubre este bloque recortado en forma de Y con glaseado. Rellene las grietas que se hayan formado. El esmalte no es visible, es más como masilla para el bloque y pegamento para la corteza.

  • Retire la corteza del refrigerador y doble un poco la envoltura de plástico para que el chocolate se rompa y forme una “corteza” para el bloque.

  • Puede aplicar la corteza en piezas separadas o intentar usar la envoltura de plástico para aplicarla directamente en el tronco. De cualquier manera, es bastante complicado, ¡así que diviértete!

  • Con toda la corteza en su lugar, es hora de un poco de “musgo” de matcha: espolvoree un poco en un lado de su tronco.

  • Anclar las setas al árbol con palillos. Si pones demasiados en un solo lugar, el pastel se puede romper. Divídalos un poco o siéntase libre de agregarlos al tazón para servir.

  • Espolvorea un poco de cacao en polvo sobre los champiñones para darle más interés.

  • Finalmente, agregue un poco de “nieve” de alulosa en polvo a su tronco de Navidad.

  • Dejar enfriar hasta servir. ¡Disfrutar!

Calorías: 274 kcal Proteínas: 10,1 g Grasas: 23,5 g Carbohidratos netos: 3,8 g

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