Copo de nieve Keto Chocolate Babka: Ketorecipes

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¡Felices vacaciones! Realmente me encanta hacer (y comer) esta Babka de chocolate, espero que a ti también te guste. Para obtener todas las instrucciones, muchas fotos, una receta imprimible, consulte https://starfishinthekitchen.com/keto-babka-snowflake/

TIEMPO DE PREPARACIÓN 30 minutos TIEMPO DE COCCIÓN 25 minutos TIEMPO DE LLEGADO 2 horas TIEMPO TOTAL 2 horas 55 PORCIONES 8

EQUIPO

INGREDIENTES

  • ▢6 cucharadas de agua para Water Roux (ver nota a continuación)

  • 1/4 taza de crema batida espesa

  • ▢2 cucharadas de agua

  • ▢ 1/2 cucharadita miel para alimentar la levadura

  • 1/2 cucharada levadura instantanea

  • ▢ 1/2 huevo (la mitad se usa para lavar los huevos)

  • ▢2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente y cortada en cubos

  • 1/4 taza alulosa

  • ▢75 gramos gluten de trigo vital

  • ▢40 gramos harina de lupino

  • ▢20 gramos fibra de avena

  • ▢ 1/2 cucharadita sal

RELLENO

  • ▢1,5 gramos hornear chocolate sin azúcar

  • ▢3 cucharadas de mantequilla

  • ▢8 cucharadas alulosa

  • ▢4 cucharadas polvo de cacao

  • ▢1 cucharada canela

LAVADO DE HUEVOS

  • Ei1 / 2 huevo

  • ▢1 cucharadita de agua

INSTRUCCIONES

  • Pesar toda la harina y mezclar bien.

  • Para hacer Agua Roux mezclando 25 g de harina y 6 cucharadas de agua. Microondas a intervalos de 30 segundos hasta que la mezcla espese. Aproximadamente 1,5-2 minutos. Déjalo enfriar un poco.

  • Agregue roux de agua tibia (¡asegúrate de que no esté caliente!), crema batida espesa, 2 cucharadas de agua, miel, huevo, alulosa y levadura y mezclar bien.

  • Agregue lentamente la mezcla de harina y sal a la batidora cuando comience a funcionar a fuego lento.

  • Una vez combinados, use el gancho para masa para mezclar durante 6-8 minutos. Toque la masa para comprobar si está pegajosa. La masa debe estirarse a medida que se tira y no romperse.

  • Agrega una cucharada de mantequilla y vuelve a amasar a fuego lento. Agrega la segunda cucharada de mantequilla si está incorporada. Sigue mezclando hasta que la masa esté suave y se estire fácilmente.

  • Cubra y coloque en un lugar cálido. Deje crecer hasta que se duplique. ¡Se paciente!

  • Cuando la masa haya subido. preparamos el relleno.

RELLENO

  • Mezcle la mitad del chocolate con la mantequilla en un recipiente apto para microondas. Microondas durante 20 segundos a la vez hasta que ambos se derrita, teniendo cuidado de no quemar el chocolate.

  • Agregue el chocolate restante a la mezcla tibia y revuelva hasta que se derrita. Luego agregue los ingredientes restantes y mezcle hasta que se combinen. El relleno será una mezcla bastante dura.

  • Con el relleno listo, dividir la masa en 3 piezas utilizando la bandeja.

  • Estire un trozo de masa en forma redonda hasta que esté casi lo suficientemente delgado para ver a través. Si lo mueve, se encogerá un poco. Pega esto en tu papel de pergamino.

  • Agregue la mitad de la mezcla de relleno al centro de la masa y extiéndala.

  • Estirar el segundo trozo de masa y ponerlo encima. Agregue el relleno restante y extiéndalo.

  • Estirar el último trozo de masa y colocarlo encima.

  • Enrolle todo un poco más con el rodillo.

  • Use un tazón o plato como guía y recorte el exceso de masa en un círculo.

  • La masa debe cortarse en 12 partes aproximadamente iguales. Comience cortando la masa en cuartos. Usé una cucharada para evitar cortar demasiado el centro.

  • Corta cada cuarto en tercios.

  • Terminas con 12 secciones.

  • Trabaje con dos secciones una al lado de la otra, una en cada mano, y apártelas una de la otra. Gire 3-4 veces para tener una agradable charla. Continúe hasta que se hayan girado todas las secciones. Deje reposar durante 45 minutos.

  • Cepille con huevo batido antes de hornear.

  • Hornee los bollos durante 22-28 minutos hasta que estén dorados. Déjalo cocer sobre una rejilla.

  • Espolvoree con polvo de alulosa y decore con romero y arándanos. ¡Disfrutar!

OBSERVACIONES

La información nutricional se proporciona como referencia; utilice sus ingredientes para obtener macros precisas. Datos del cronómetro.

NUTRICIÓN

Calorías: 193 kcal Proteínas: 11,9 g Grasas: 14,2 g Carbohidratos netos: 3 g

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