Pollo Marsala, coliflor napolitana, calabaza espagueti con asiago: ketorecipes

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Pollo Marsala:

2 cucharadas de mantequilla

1 cucharada de aceite de oliva

4 pechugas de pollo deshuesadas y deshuesadas

4 lonchas de queso mozzarella

1 1/2 cucharada de alcaparras

1 cucharada de perejil fresco picado

200 g de champiñones en rodajas

2 dientes de ajo picados

3 cucharadas de vino Marsala

2/3 taza de crema batida

pizca de sal

pizca de pimienta

Caliente la mantequilla y el aceite en una sartén a fuego medio hasta que la espuma desaparezca, agregue el pollo y reduzca el fuego a fuego medio. Cocine sin tapar, volteando una vez, hasta que el pollo esté dorado y cocido por ambos lados, de 5 a 6 minutos por cada lado. Cubre cada trozo de pollo con una rodaja de queso, 1/2 cucharada de alcaparras y una pizca de perejil. Tape y cocine a fuego lento hasta que el queso se derrita, aproximadamente 3 minutos. Retire el pollo de la sartén y manténgalo caliente.

Agregue los champiñones a la sartén y cocine a fuego medio hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos. Agrega el ajo y sofríe durante 30 segundos. Agregue la marsala, revuelva y raspe los trozos marrones que se pegan al fondo de la sartén, 45 segundos. Agrega la crema. Cocine sin tapar, revolviendo constantemente, hasta que la salsa esté ligeramente espesa, aproximadamente 3 minutos. Agregue sal y pimienta (no necesita mucha sal si está usando vino de cocción Marsala salado).

Notas: Esta es una receta más antigua, escrita antes de que tuvieran las enormes pechugas de pollo que tenemos hoy. 5 a 6 minutos es una subestimación total para cocinar uno, tomó más de 15 minutos y, a veces, agrego un poco de líquido y cubro la sartén porque las pechugas están lo suficientemente doradas pero no cocidas en el medio. La receta rinde 4 porciones, las macros son 4 g de carbohidratos netos, 28 g de grasa, 45 g de proteína, 463 calorías cada una. Puede agregar fácilmente más marsala y crema si el contenido de grasa es demasiado bajo para usted, la salsa es para morirse.

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