Un lugar de tacos cerca de mí los hacía cada octubre y eran mis favoritos. Super crujiente y delicioso. Dejaron de hacerlos hace unos años, así que decidí recrearlos yo mismo. Como resultado, todas las mediciones son estimaciones.
Ingredientes:
3 filetes de pollo
1/4 taza de sal
6 tazas de agua
2 chiles poblanos
Semillas de calabaza, peladas (se llaman “pepitos” donde yo vivo) Especias a tu elección
Queso cheddar rallado
Cilantro
Aceite de oliva
Aderezo ranch de chipotle
Zanahorias picantes en escabeche. (No pude encontrarlos, así que utilicé mezzetta mezcla de vegetales calientes de California. Yum.)
Instrucciones: Cortar los filetes de pollo en tiras. Poner 6c de agua y 1 / 4c de sal en un bol. Salmuera el pollo durante una hora
Mientras espera, coloque los chiles poblanos en el horno a 400 ° C durante 15 minutos. Otros 15 minutos hasta que la piel comience a ponerse negra. Retirar del horno. Deje enfriar. Pelar la piel de los pimientos con agua corriente. Picar.
Pica finamente el cilantro.
Pon los pepitos en el robot de cocina con las hierbas de tu preferencia (yo usé chupacabras original) hasta que queden bastante pequeños, pero no super finos.
Acaricia las tiras de pollo secas. Frote con aceite de oliva. Unte las semillas de calabaza.
Coloque en la freidora a 400ºC durante 6 minutos. Voltea por otros 6.
Ponga tortillas bajas en carbohidratos: tiras de pollo, con chiles poblanos, queso, cilantro, encurtidos, rancho de chipotle.
Comida.
Mmm
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