Panqueques cetogénicos (bajos en carbohidratos, sin frutos secos, paleo)

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¡Cómo hacer panqueques bajos en carbohidratos, ceto, paleo, sin nueces y perfectos para rellenos salados o dulces! Estos panqueques están rellenos con una cremosa crema de arce sin azúcar que se bate fácilmente en una licuadora.

Los panqueques son como panqueques muy, muy delgados y pueden ser dulces o salados. Por lo general, se sirven con relleno, pero a menudo ya están llenos con el relleno. Si estás en Francia los encontrarás en mercados exteriores. Por supuesto, no pude disfrutar de uno de estos panqueques tradicionales cuando visitamos Francia en 2018, ya que ninguno de ellos es sin gluten. Una vez que llegué a casa de ese viaje, supe que tenía que hacer mi propia versión que pudiera disfrutar al igual que mi familia.

Me gusta recrear esos alimentos que alguna vez fueron amados o que encontramos cuando viajamos para que nunca sienta que estoy en una dieta cetogénica, baja en carbohidratos y sin azúcar. Donde hay voluntad, hay un camino, ese ha sido mi lema durante mucho tiempo y sé que esto me ha ayudado a combatir mis antojos de azúcar desde que dejé las cosas blancas hace más de 14 años.

Nunca publicaré una receta que no haya probado muchas veces y esta receta no es una excepción. Hice esto con diferentes variaciones, proporciones e ingredientes para obtener el crepe correcto que sea flexible y no se rompa. Comencé mi búsqueda de crepes un día cuando estaba haciendo panqueques de harina de coco y pensé que si los adelgazaba un poco podría hacer crepes y comenzar a probar la receta de crepes cetogénicos.

Ahora no puedo decirte que son exactamente como una almohada suave, que se derrite en la boca, idéntica a la crepe tradicional hecha con harina blanca. Primero, dudo que lo creas y segundo, si alguien alguna vez dijera algo así, lo cuestionaría sin cesar. En serio, las recetas que definitivamente lo necesitan son difíciles de duplicar sin él. Pero sí creo que tengo una receta muy, muy, muy buena que te hace sentir como si estuvieras comiendo un crepe tradicional, ¡especialmente cuando agregas un poco de mi relleno de crema de arce sin azúcar!

  1. Ya sea que trabaje con una estufa eléctrica o una estufa de gas, realmente debe tener cuidado con el calor. El fuego medio a bajo es mejor en una estufa eléctrica, eso es lo que tengo. Desafortunadamente, tuve una estufa de gas durante años, pero nos mudamos y ahora estoy aprendiendo con la electricidad para obtener la cantidad justa de calor. Demasiado caliente y su crepe se amontonará en el medio cuando lo vierta en la sartén o se pondrá crujiente, no se calienta lo suficiente y estará esperando y esperando para siempre.
  2. Puede reemplazar la harina de sésamo con harina de almendras si no tiene alergia a las nueces en su familia como nosotros. NO recomiendo usar harina de coco. Mis primeros 5 intentos fueron con harina de coco y lo que sea que intenté agregar para que fueran flexibles, no se pegaron lo suficientemente bien como para rodar. Probé algunas adiciones como linaza, gelatina en polvo y cambié las proporciones de líquidos más veces de las que puedo contar, pero al final, la harina de sésamo funcionó mejor.
  3. Los he hecho algunas veces solo con huevos, agua, harina y sin crema de coco o queso crema. También los he probado sin huevo y con caldo en lugar de agua. Nada funcionaba lo suficientemente bien como para rodar o tenía una textura flexible. Como mencioné anteriormente, probé la harina de coco y siguió agrietándose. La harina de almendras y la harina de sésamo tienen una textura bastante similar y creo que tendrías resultados positivos con la harina de almendras si no tienes alergias en la familia como nosotros. Por favor, avíseme si lo intenta.

¿Necesita ideas de relleno sabroso? Pruebe huevos, jamón y queso, o champiñones, cebollas y salchichas o pollo.

Si eres un amante de las crepes dulces, prueba:

Panqueques bajos en carbohidratos cetogénicos sin nueces

Autor Brenda Bennett | Madre sin azúcar

Ingredientes

Recambio de Crema de Arce Opcional – para 6

Instrucciones

  1. Agregue los ingredientes de la crepe a su licuadora y mezcle hasta que quede suave.

  2. Caliente una sartén pequeña antiadherente con mantequilla o aceite de oliva en aerosol para cubrir ligeramente.

  3. Agregue 1/4 taza de la masa a la sartén, levante el fuego del fuego mientras le da la vuelta al fondo de la sartén. Cocine por 2-3 minutos.

  4. Una vez que comiences a ver que se forman algunas burbujas en el centro de la crepe y puedas aflojar la espátula alrededor de los bordes sin romperla, puedes darle la vuelta suavemente. Cocine por otro minuto de este lado y simplemente deslícelo fuera de la sartén sobre una bandeja para hornear o un plato para que se enfríe mientras prepara el resto. Recuerde vigilar el calor, si comienza a ver demasiado marrón en la crepe que hizo, estará crujiente y difícil de enrollar. Reduzca un poco el fuego hasta que la siguiente sopa sea más flexible una vez que esté cocida.

  5. Una vez que se hayan enfriado, puede apilarlos uno encima del otro y guardarlos en un recipiente tapado en el refrigerador.

Notas de recetas

Carbohidratos netos por 1 crepe: 1 g

La información nutricional no incluye rellenos ni coberturas.

Esta receta se publicó por primera vez en febrero de 2018 y se actualizó con video en noviembre de 2020.

información nutricional

Panqueques bajos en carbohidratos cetogénicos sin nueces

Cantidad por ración (1 crepe)

Calorías 104
Calorías de grasa 81

% Valor diario *

gordo 9 g14%

Grasa saturada 3 g19%

Colesterol 54 magnesio18%

Sodio 70 magnesio3%

Potasio 50 mg1%

Carbohidratos 2 g1%

Fibra 1 g4%

Proteína 4g8%

Vitamina A. 80 UI2%

Vitamina C 0,2 mg0%

Calcio 29 magnesio3%

Hierro 0,8 mg4%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

Bendiciones Brenda



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