Helado Keto | Vainilla clásica con salsa de maní tibia

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Uno de los postres más solicitados que he tenido de mis seguidores es la receta de helado Keto.

Parece que casi todo el mundo tiene debilidad por el helado. No soy una excepción.

Curiosamente, nunca lo hice por mí mismo hasta que comencé con una dieta cetogénica.

Mi versión de Keto Ice Cream tiene un sabor a vainilla súper cremoso que se puede hacer con todos tus ingredientes favoritos.

Normas para helados

Siempre hay un conjunto de criterios que busco a la hora de degustar un helado e incluye:

  • Gusto – ¿Es una base excelente para coberturas o es independiente? De cualquier manera, el helado debe tener buen sabor.
  • Consistencia – ¡Creamy es imprescindible con un mínimo de cristales de hielo!
  • Ingredientes – Me gusta mantenerlo simple sin muchos ingredientes especiales.
  • Rentable – Si es lo suficientemente bueno para comer todos los días, ¿puedo pagarlo?

Helado de vainilla keto

No se necesita templado

Cuando se trata de hacer helados, es bastante común que las recetas requieran yemas de huevo. Como emulsionante, agrega riqueza y consistencia suave al hielo.

El proceso típico de agregar yema de huevo se llama templar, donde lo incorporas lentamente con la crema caliente para licuar la mezcla.

Si absorbe demasiado calor de una sola vez y hierve el huevo, existe la posibilidad de que termine con huevos revueltos en la crema.

Con la simplicidad en mente, prefiero mi receta de helado bajo en carbohidratos sin huevo.

Máquinas de helado

Una maquina de hielo es no esencial para esta receta, pero seguro que ayuda.

He probado algunos modelos de diferentes marcas a lo largo de los años, pero me enamoré del mío. Cuisinart ICE-100.

El ICE-100 es un modelo de compresor, lo que significa que hace todo el enfriamiento por usted.

¡Nunca tendrá que preocuparse por congelar un recipiente o usar sal de roca!

También he escuchado cosas buenas sobre el Máquina de helado DASH (recipiente para congelador) y Whynter ICM-201SB (compresor) modelos.

Cuisinart Ice-100

Cómo evitar los cristales de hielo en el hielo

Una de las diferencias distintivas entre un helado bueno y un helado decente son los cristales de hielo.

Una textura helada suele ser un signo de helado de mala calidad.

Estos son algunos de los aditivos más comunes para prevenir los cristales de hielo:

Cena

Cuando considera la mayoría de los helados comprados en la tienda, a menudo se agregan varios tipos de chicles. La goma de mascar es una manera fácil de agregar grosor y textura cremosa, pero a menudo carece de riqueza.

Los aditivos de goma típicos incluyen goma xantano, goma guar y goma de algarrobo.

Alcohol

Lo crea o no, algunas recetas de helado requieren pequeñas cantidades de vodka.

El alcohol es excelente para evitar que se formen cristales de hielo en el congelador.

¡Tenga cuidado de no agregar demasiado a menos que esté apuntando a un helado borracho!

Cuenco de helado bajo en carbohidratos

Grasas

Agregar grasa es otra forma de reducir los cristales de hielo y lograr una textura cremosa y suave.

La grasa también agrega una riqueza muy necesaria de la que a menudo carecen las encías.

Las grasas comunes para agregar al helado incluyen aceite de coco, mantequilla y polvo de aceite MCT.

Para esta receta encuentro los mejores resultados con Aceite MCT y lecitina de girasol.

¿Qué hace la lecitina de girasol?

La lecitina de girasol es un ingrediente con el que he experimentado y he llegado a amar.

Es un emulsionante natural que ayuda a unir el agua y la grasa. Como su nombre indica, se cosecha de girasoles.

La lecitina de girasol mejora la consistencia y mantiene todo uniformemente mezclado. Yo uso esto en lugar de las yemas de huevo.

Ha sido mostrado para promover la salud del corazón y una mejor digestión, e incluso puede ayudar a prevenir los síntomas de la demencia.

¿Puedo usar una leche diferente?

Los componentes cremosos de mi receta de helado son crema batida completa y Leche. Yogur también puede funcionar para hacer un postre de yogur helado.

Para sustitutos sin lácteos, leche de coco y / o leche de almendras debería funcionar bien.

Sin embargo, es posible que sea necesario ajustar sus medidas.

La leche no es exactamente cetogénica, pero es realmente un gran helado.

Yo uso el Fairlife marca porque solo tiene 6 g de carbohidratos netos por taza. Repartidos a lo largo de la receta, el recuento de carbohidratos por porción sigue siendo bastante bajo.

Bola de helado Keto

¡Se puede sacar directamente del congelador!

¿Por qué la alulosa?

Alulosa es un alcohol de azúcar que es más nuevo para la comunidad baja en carbohidratos, pero que cambia las reglas del juego en la cocina.

A diferencia del eritritol, la alulosa se mezcla muy fácilmente con los líquidos y no tiene regusto. Tampoco se recristaliza como lo hace el eritritol.

Los helados a base de eritritol se congelan en rocas sólidas, de las que no soy muy fan. Pueden tardar hasta una hora en ablandarse.

Con la alulosa, el hielo se puede sacar directamente del congelador.

Mantenga sus ingredientes fríos

Al hacer helado, siempre es mejor mantener los ingredientes lo más fríos posible. No permita que sus ingredientes alcancen la temperatura ambiente, ya que esto puede hacer que el hielo no se forme correctamente en la máquina.

Variaciones en el sabor del helado

Esta receta es una base excelente para crear todos sus sabores favoritos. ¡Siéntete libre de cambiarlo de varias maneras para personalizarlo!

  • vaina de vainilla – además del extracto de vainilla, la vaina de vainilla agrega un sabor delicioso con hermosos puntos negros por todas partes.
  • mantequilla de nuez – agregue mantequilla derretida y nueces tostadas a su helado para esta combinación clásica de sabores.
  • chocolate – agregue cacao en polvo o chispas de chocolate derretidas sin azúcar a su masa para obtener un helado de chocolate bajo en carbohidratos.
  • café – ¡La infusión fría mezclada con hielo y hielo lo convierte en un lujoso café helado!

Coberturas bajas en carbohidratos

  • coco rallado tostado
  • nueces picadas
  • chips de chocolate sin azúcar
  • salsa de maní tibiaver receta a continuación)
  • jarabes sin azúcar
  • aplastada mantequilla de maní o galletas de chocolate
  • crema batida o crema de coco
Salsa de maní tibia sobre helado de vainilla

Helado de vainilla keto cubierto con salsa de maní tibia

Receta de salsa de maní tibia

¡Esta salsa de maní tibia es tan deliciosa cuando se vierte sobre su helado! Esto es suficiente para una porción.

Si lo dejas reposar por un tiempo, formará una mantequilla de maní alrededor del helado.

Porciones: 4

Ingredientes

  • 2 cucharadas de mantequilla de maní
  • 1 cucharada de mantequilla o aceite de coco refinado
  • 2 cucharaditas alulosa
  • puñado de cacahuetes tostados
  • sal al gusto

Direcciones

  1. Calienta la mantequilla de maní y la mantequilla en el microondas en una taza hasta que se derrita, aproximadamente 20 a 40 segundos. Agregue la alulosa y revuelva para combinar.
  2. Agrega los cacahuetes. Vierta sobre hielo.
  3. Espolvorea con sal en escamas.
  4. ¡Disfrutar!

Por racion: 200 calorías, 19 g de grasa, 4 g de carbohidratos netos, 6 g de proteína

Receta de helado keto

Helado cetogénico – vainilla clásica

por Dom Geracia

Nada es más satisfactorio que un tazón de helado Keto por la noche, especialmente con mi salsa de maní tibia. ¡La máxima indulgencia baja en carbohidratos!

Tiempo de preparación 2 hora 10 min

Tiempo Total 2 hora 10 min

Clase Postre

cocina americano

Porciones 4 porciones

Calorías 310 kcal

  • 1 taza crema batida completa
  • 1 taza Leche de Fairlife
  • ½ taza alulosa
  • 2 cucharada Aceite MCT
  • 1 cucharada extracto de vainilla
  • ½ cucharilla extracto de masa de pastel
  • ¼ cucharilla lecitina de girasol
  • Batir todos los ingredientes en un tazón grande.

  • Cubra con papel film y refrigere por al menos dos horas. Lo mejor es pasar la noche.

  • Prepara tu heladora de acuerdo con las instrucciones.

  • Agregue la mezcla de helado a la máquina. Deje que se mezcle durante unos 30-40 minutos hasta que esté firme y cremoso.

  • Sirva inmediatamente o guárdelo en un recipiente hermético en el congelador. El helado se endurecerá un poco, pero seguirá siendo cremoso y se puede sacar directamente del congelador.

Esta receta hace una pinta de hielo.

En frente de un cuarto, duplica la receta.

Si no tiene extracto de masa para pastel a mano, solo use un poco de vainilla.

información nutricional

Helado cetogénico – vainilla clásica

Cantidad por porcion

Calorías 310
Calorías de grasa 297

% Valor diario *

gordo 33g51%

Carbohidratos 3g1%

Proteína 5 g10%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

Palabra clave postre helado, helado, vainilla

Etiqueta @nobunplease y #nobunplease en Instagram!

Helado keto friendly comprado en tienda

Cuando comencé a seguir Keto, ¡no había opciones disponibles para comprar en la tienda! Mi cómo los tiempos han cambiado.

¿Buscas helado de la tienda? Son bajos en carbohidratos y muy sabrosos:

¿Cuál es tu sabor de helado favorito?

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