La mejor mermelada cetogénica con arándanos frescos

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¡Es temporada de bayas aquí en Pensilvania, lo que significa que mi receta de mermelada cetogénica se ha vuelto bastante buena!

De todas las mermeladas y jaleas que me gusta hacer en casa, los arándanos son los favoritos.

El perfil de sabor es único y me encanta el color púrpura intenso y profundo.

Esta receta de mermelada sin azúcar es excelente para untar en su pan bajo en carbohidratos favorito. Sabe muy bien helado ¡y yogur también!

Sólo 1 carbohidrato neto por porción, ¡esta receta también es sin gluten y apta para casi todos!

Mermelada vs jalea

La mermelada y la jalea son similares, pero la mayoría no sabe la diferencia (incluido yo mismo).

Las recetas tradicionales de gelatina generalmente se hacen con jugo de fruta puro, creando un color hermoso (pero transparente). Todas las frutas y fibras se estiran para crear una consistencia suave como la seda.

Jam, por otro lado, usa la fruta entera. También tiene menos azúcar y me encanta ver los trozos de arándano real por todas partes.

Ingredientes para mermelada de arándanos sin azúcar

Como casi todas mis recetas, trato de mantenerlo simple con la lista de ingredientes.

Necesitas:

  • arándanos
  • agua
  • jugo de limon
  • edulcorante de tu elección
  • espesante de su elección
Ingredientes para la mermelada de arándanos cetogénica

Ingredientes para la mermelada de arándanos cetogénica

Pectina, ¿quién?

Si revisa las recetas tradicionales de mermelada, encontrará que muchos piden que se agregue un ingrediente llamado pectina.

La pectina es un tipo de almidón que se encuentra naturalmente en frutas y verduras.

Desafortunadamente, la pectina es una fuente concentrada de carbohidratos y no es una opción apta para ceto.

Espesa tu mermelada

Mi receta usa un espesante llamado goma xantana. Es un extracto de algas y hace un excelente trabajo para espesar salsas.

Eso no hace falta decirlo, ¡tenga cuidado al agregar su goma xantana! Demasiado puede convertir su jam en una gran mancha.

¿Busca una forma diferente de espesar su mermelada? También puedes probar:

  • gelatina
  • semillas de chia
  • goma de guar
  • lecitina de girasol

¿Puedo usar arándanos congelados?

En poco tiempo, los arándanos congelados funcionarán bien.

La única diferencia principal es la textura. Las frutas congeladas se vuelven blandas con bastante rapidez, por lo que es posible que deba ajustar los tiempos de cocción.

Sorprendentemente, a veces la fruta congelada es incluso mejor que la fresca. Esto se debe a que las frutas congeladas tienden a procesarse en el momento perfecto de maduración.

Arándanos frescos

Apágalo con estas variaciones

Esta receta sirve como una base excelente para una variedad de otros untables. Por ejemplo, la mermelada de fresa cetogénica con fresas frescas es otro de mis favoritos que uso regularmente.

Puedes cambiar fácilmente los arándanos por:

  • arándanos
  • frambuesas
  • moras

También recomiendo jugar con las variedades de cítricos para crear algo único:

  • agregue jugo de naranja o lima para darle un toque refrescante
  • ralla los cítricos para darle un toque de sabor y una textura interesante

Alulosa

Normalmente también puedes sustituir los edulcorantes por tus favoritos. Voy por la alulosa en esta receta porque se mezcla y sabe igual que el azúcar sin efecto refrescante. ¡Esto resalta la dulzura natural de los arándanos y es fantástico!

¿No hay grandes sabores dulces comenzando con Keto? Puede reducir la cantidad de edulcorante a 1/4 de taza o incluso eliminarlo por completo.

Incluso sin una dulzura añadida, esta receta es muy indulgente y funcionará al final.

¿Puedo usar esta receta de mermelada?

Debido a la simplicidad de los ingredientes, esta no es una receta que funcione bien para enlatar.

En el envasado de mermeladas y jaleas, los ácidos se utilizan para preservar los sabores de la fruta.

Aunque esta receta utiliza jugo de limón (ácido cítrico), no es suficiente para mantener las cualidades de la mermelada.

Es por eso que recomiendo servir en bandejas de cubitos de hielo dentro de una semana de preparación o congelación.

Mermelada espesa de arándanos

Recetas que van bien con mermelada

  • En lugar de las frambuesas, prueba esta mermelada de arándanos en la mía Cheesecake de frambuesa receta.
  • Extienda una capa sobre queso crema en una Galleta de queso cheddar picante para una combinación de sabores dulces y salados!
  • Sorprendentemente, esta salsa también funciona con alimentos salados. Me gusta hacer mi propia versión de la albóndiga sueca de IKEA y el sub en mi mermelada de arándanos para el arándano rojo.

Consejos para una jam exitosa

  • Si desea que los trozos de arándanos estén en el lado pequeño, deje de cocinar. En su lugar, use uno cuchara de madera o machacador de patatas para romperlos. Una licuadora funcionará aún mejor.
  • ¡Una de mis recetas favoritas de pan bajo en carbohidratos es en realidad una mezcla! Es el mezcla de pan universal de Good Dee’s.
  • ¿Está intentando pensar en formas de utilizar mermelada en sus comidas? Me gusta agregar el mío a los platos picantes para equilibrar el calor.
  • Si te gusta tu mermelada quemar rápidamente, intenta retirar del fuego y añadir un poco más de agua. También considere comenzar con fuego medio: ¡nada es peor que el olor a fruta quemada!

Mermelada en frasco

¿Nuevo en una dieta cetogénica?

Probablemente ya hayas escuchado a todos y a su madre hablar sobre ceto. Si aún no lo ha hecho, ¡hay toneladas de recursos gratuitos en mi sitio para que pueda comenzar!

Mermelada keto con arándanos frescos

Mermelada keto con arándanos frescos

por Dom Geracia

Una receta deliciosa y fácil de mermelada Keto con arándanos frescos de la granja. ¡Esta receta baja en carbohidratos no requiere pectina!

Tiempo de preparación 5 min

Hora de cocinar 15 min

Tiempo Total 20 min

Clase Desayuno

cocina americano

Porciones 10 porciones

Calorías 10 kcal

  • cacerola pequeña

  • cuchara de madera

  • Agregue los arándanos, el jugo de limón y el agua a una cacerola pequeña y reduzca el fuego a medio-bajo.

  • Revuelva ocasionalmente hasta que la mezcla comience a hervir. Esto tardará entre 8 y 10 minutos.

  • Agregue la alulosa y revuelva. Reduzca el fuego y déjelo cocinar por otros 5-10 minutos. Tus arándanos deberían comenzar a reventar y liberar su jugo.

  • Agregue la goma xantana y mezcle uniformemente.

  • Retirar del fuego y dejar reposar durante 10 minutos.

  • Sirva inmediatamente o deje enfriar completamente antes de guardar en el refrigerador hasta por 1 semana.

información nutricional

Mermelada keto con arándanos frescos

Cantidad por porcion

Calorías 10
Calorías de grasa 5

% Valor diario *

gordo 0,5 g1%

Carbohidratos 2 g1%

Fibra 1 g4%

Proteína 0,5 g1%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

Palabra clave arándanos, fruta, mermelada, gelatina

Etiqueta @nobunplease y #nobunplease en Instagram!

¿Qué mermelada de frutos rojos es tu sabor favorito?

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